食譜：馬薩拉奶茶 I
(從 食譜：馬薩拉奶茶 重定向)
| 馬薩拉奶茶 I | |
|---|---|
 | |
| 類別 | 飲料食譜 |
| 難度 |  |
食譜 | 食譜 | 配料 | 裝置 | 技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜 | 印度菜 | 飲料
馬薩拉奶茶 是典型的印度牛奶茶的香料版本。與許多印度菜餚一樣，幹 香料 的確切混合物差異很大，通常在家庭中代代相傳。
- 將所有香料混合在一起，並在電動研磨機中充分混合。
- 將粉末儲存在乾淨的容器中，在室溫下儲存；每杯奶茶只需要少量，完整的配方可以讓你幾個月都充滿奶茶。
- 讓剩餘的固體冷卻，撒在你的植物上，可以作為極好的肥料。
- 可以從商店購買茶馬薩拉或咖哩粉，以繞過馬薩拉混合物的製作過程；但是，預先研磨的香料會隨著時間的推移而失去風味。
- 製作奶茶時，分別煮沸水和牛奶，在第二步中，將茶葉和馬薩拉加入沸水中，煮沸至茶葉的濃度達到你想要的程度。然後將牛奶加入混合物中。這可以加快製作過程，而不會影響風味。這種方法通常被餐廳用來快速大量供應奶茶，以滿足訂單需求。
- 最後可以選擇關火，蓋上蓋子，靜置約 5 分鐘，以獲得更濃郁的風味。
- 嘗試調整牛奶與水的比例。對於更濃郁的牛奶茶，嘗試使用兩份牛奶和一份水。
- 省略糖，以獲得更醇厚的口感。如果需要，可以在飲用時加入糖。
- 嘗試其他南亞香料組合。每個地區都擁有其獨特的流行或傳統香料混合物。一種可選的馬薩拉奶茶新增物是茴香籽。
- 在水還在沸騰的時候（在加入牛奶之前）加入一片 檸檬草 葉（在古吉拉特語中稱為 lili cha）。這會給茶帶來一種很好的風味。也可以新增薄荷、新鮮生薑和/或羅勒（tulsi）。
- 製作姜粉：選擇優質生薑，洗淨以去除泥土和其他異物。切成薄片。均勻地鋪在托盤上。在陽光下或中等溫度下（70℃）的烤箱中乾燥。使用 攪拌機 或研磨機粉碎。包裝並密封。