食譜：Mbong Tchobi（喀麥隆辣黑燉菜）

Mbong Tchobi（喀麥隆辣黑燉菜）
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難度

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Mbong tchobi 是一道受歡迎的喀麥隆菜。它具有獨特的顏色和味道。可以搭配熟香蕉或您選擇的任何配菜。如果您第一次看到這種燉菜，可能會被它的黑色嚇到，但如果您嘗試一下，它可能會成為您最喜歡的菜餚之一。

配料

• 4 磅 白 魚 或 鯰魚，清潔並切成牛排
• 10 njansan 種子
• 1 箇中等大小的 洋蔥，切碎
• 2 箇中等大小的青 洋蔥，切碎
• 5 個大 番茄，切碎
• 5 箇中等大小的 大蒜瓣，切碎
• 1 杯 羅勒
• ½ 杯 歐芹
• 1 杯 植物 油
• 6 湯匙 mbongo 香料
• 2 湯匙雞 高湯粉
• 鹽 適量

步驟

1. 將 njansan 煎 約 5 分鐘。放在一旁。
2. 將洋蔥、青洋蔥、番茄、njansan、大蒜、羅勒和歐芹一起放入 攪拌機 中混合。您可以在攪拌機中加一些水，使其更容易混合成 泥。
3. 將一個 平底鍋 放置在火上，用少量油加熱。加入混合物並加入少量水，煮沸。讓它 煨 10 分鐘，偶爾攪拌。
4. 加入 mbongo 香料、魚、高湯粉和鹽。再煨 15 分鐘或直到魚完全煮熟。如果需要，可以加少量水以防止燉菜糊鍋。
5. 根據需要調整調味料。配以煮熟的香蕉或您選擇的任何配菜，趁熱享用。

備註、技巧和變體

• 如果使用鯰魚，請將魚放在水槽中，倒入熱水。浸泡 60 秒，然後沖洗魚，清潔並放在一旁。這可以去除鯰魚的粘液。