食譜：地中海牛肉燉

地中海牛肉燉
類別	牛肉食譜
份量	4
時間	150 分鐘
難度

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這是一道以地中海為靈感的，美味可口的牛肉燉菜。它基於基思·弗洛伊德在他的弗洛伊德環遊地中海電視系列中烹飪的一道菜。橄欖使這成為一頓豐盛的餐點，但可以搭配米飯或簡單的麵包來吸取肉汁。

食材

• 500 克（1.1 磅）瘦牛肉燉肉/燜肉（切成塊，不要切丁）
• 600 克（1.3 磅）綠色橄欖，去核
• 6 個大型西紅柿，切丁
• 1 個洋蔥，切碎
• 1 個大瓣大蒜，切碎
• 橄欖油

步驟

1. 在一個大型平底鍋或砂鍋中，用大量的優質橄欖油輕輕煎洋蔥和大蒜幾分鐘，注意不要使其變褐。
2. 用鹽和黑胡椒調味牛肉，立即放入鍋中。煎至均勻密封並略微變褐。
3. 將橄欖和西紅柿放入鍋中，蓋上蓋子，文火燉兩個小時。
4. 上菜。

備註、技巧和變化

• 如果您購買的是鹽水浸泡的橄欖，最好在使用前用清水浸泡，這樣最終的菜餚就不會太鹹。
• 加入紅葡萄酒或深色啤酒，如黑啤或世濤啤酒，可以使肉汁更濃郁，但可能會蓋過蔬菜的新鮮口味。