食譜：麝鼠湯

麝鼠湯
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難度

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食材

• ½ 杯 切碎的 洋蔥
• 3 湯匙 橄欖油 或任何型別的烹飪 油
• 3 瓣 蒜，切碎
• ½ 磅 麝鼠肉，切成小塊
• 2 湯匙 番茄醬
• 1 茶匙 鹽
• ½ 茶匙黑 胡椒粉
• ½ 杯 紅酒
• 5-8 片 羽衣甘藍，切成小塊
• 1 杯棕色 扁豆
• 3 箇中等大小的 土豆，切丁
• 紅黃 甜椒，切丁
• 1 個 墨西哥辣椒 用於增加辣味（可選），切丁
• 3 杯 蔬菜高湯
• 2 杯 水（1 杯用於持續 脫脂 鍋）
• ½ 茶匙 迷迭香

步驟

1. 將洋蔥放入一個大鍋中，煸炒至金黃色。然後加入橄欖油，不斷攪拌。
2. 幾分鐘後，加入大蒜。你可以加一點水以防止大蒜燒焦。
3. 加入麝鼠肉，攪拌至金黃色。加入番茄醬。
4. 5 分鐘後，加入鹽和胡椒粉，嚐嚐味道。
5. 加入棕色扁豆，煮 5-7 分鐘。
6. 加入羽衣甘藍，煮 3-4 分鐘。
7. 用紅酒 脫脂 鍋，煮至酒汁減少一半。
8. 加入切丁的土豆，攪拌 5 分鐘。
9. 加入蔬菜高湯和剩餘的水。煮沸。
10. 加入甜椒和墨西哥辣椒。讓湯 煨 至少 10 分鐘，然後加入迷迭香。
11. 關火。你可以立即享用，也可以在享用前等待 10 分鐘。盡情享用這道湯！

備註、提示和變化

• 將麝鼠肉浸泡在鹽水中過夜，以減少野味。
• 你可以單獨煮扁豆以節省時間，並在最後加入甜椒前將其加入湯中。