食譜：乳酪泡芙（Pão de Queijo）
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| 乳酪泡芙（Pão de Queijo） | |
|---|---|
| 類別 | 麵包食譜 |
| 產量 | 20 個泡芙 |
| 難度 |  |
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Pães de queijo 是一種巴西乳酪泡芙，用木薯粉製成。它們類似於泡芙，通常在早餐或作為零食食用。
- ⅔ 杯 (160 毫升) 牛奶
- ⅓ 杯 (80 毫升) 中性 油 (例如 植物油)
- 2 杯 (450 克) 細 木薯粉 或 木薯澱粉
- 6 盎司 (170 克) 磨碎的 硬 乳酪 (混合 切達乾酪 和 帕爾馬乾酪 很不錯)
- 2 雞蛋
- 鹽 適量
- 胡椒粉 適量
- 將牛奶和油混合在 平底鍋 中， 煮沸 直至出現白色泡沫。
- 逐漸將麵粉加入這種熱混合物中；充分攪拌，形成一個沒有塊狀物的堅固 麵糰。
- 讓麵糰靜置 15 分鐘。
- 將 烤箱 預熱至 375°F (190°C)。
- 將雞蛋、乳酪、鹽和胡椒粉混合到麵糰中。麵糰會變得粘稠溼潤。如果麵糰太溼，可以新增更多的麵粉和乳酪，以便製作出更堅固的球體（而不是餅乾）。
- 塗抹油脂在手上，並製作直徑為 1-2 英寸的小球。
- 將球體放在一個塗過油脂的 烤盤 上。 烘烤 15-20 分鐘，直至頂部開始變褐。
- 稍微冷卻。
- 確保您使用的是細麵粉，而不是用來製作 farofa 的粗粒麵粉。此食譜應該製作出小的乳酪麵包卷，因此需要更細的麵粉稠度。
- 雞蛋替代品（如蛋黃液）也可以。