食譜：桃子和番茄冷湯

桃子和番茄冷湯
類別	湯食譜
份量	4
時間	20分鐘
難度

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這款桃子和番茄冷湯是一種冷的湯，味道鮮美，在溫暖的月份裡享用非常清爽。桃子的味道為傳統西班牙番茄、甜椒和黃瓜的搭配增添了變化。冷湯在西班牙、葡萄牙和拉丁美洲都很受歡迎。這個特別的版本更現代，而且製作起來特別容易，因為如果你使用攪拌機，正如描述的那樣，幾乎不需要切菜。

食材

• 4 杯（946 毫升 / 1.5 磅 / 630 克）番茄
• 2 杯（473 毫升 / 1 磅 / 454 克）去核桃子
• ¼ 杯（59 毫升）碎冰
• 2 湯匙（30 毫升）切碎的香蔥
• 2 湯匙（30 毫升）橄欖油
• 1½ 茶匙（22 毫升）白葡萄酒醋
• 1 湯匙（15 毫升 / 8 枝）切碎的新鮮龍蒿
• 1 茶匙 鹽
• ½ 茶匙 黑胡椒

裝置

• 中等大小的碗
• 小碗
• 攪拌機（足夠強勁以切碎冰塊）
• 刀用於切蔬菜
• 切菜板
• 量杯
• 量勺
• 秤（可選）

步驟

1. 將番茄切成塊，放入攪拌機中，將剩餘的 ⅓ 放入小碗中備用。
2. 以高速執行攪拌機，研磨番茄。
3. 將去核的桃子切成塊，放入攪拌機中，將剩餘的 ½ 放入小碗中備用。
4. 將桃子加入番茄泥中，以高速混合，研磨桃子。
5. 將香蔥切成塊，放入混合物中，研磨。
6. 切碎新鮮龍蒿，去除並丟棄任何大的莖，將葉子放入攪拌機混合物中，研磨。
7. 在攪拌機中加入橄欖油、白葡萄酒醋、龍蒿、鹽和胡椒粉，充分混合。
8. 將碎冰放入攪拌機中，以最高功率混合 30 秒。
9. 將小碗中的內容物加入攪拌機中，以最低設定短時間脈衝（這將使冷湯具有番茄和桃子小塊的口感）。
10. 立即食用冷藏的冷湯。

注意、技巧和變化

• 要進行裝飾，可以在冷湯上撒一些新鮮的龍蒿葉。
• 為了增添一些變化，可以在中心加入一勺希臘酸奶或酸奶油。
• 你可以在一次性將所有食材混合在一起，然後加入冰塊，攪拌成冰沙。
• 可以用紅洋蔥代替香蔥。