食譜：哲學家燉肉

哲學家燉肉
類別	砂鍋菜食譜
難度

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哲學家燉肉（荷蘭語：filosoof）是來自荷蘭的一道菜。這是一道烤箱烤制的菜餚，由牛肉、土豆、洋蔥和蘋果製成。

配料

• 300–400 克 冷的，燉 牛肉
• 40 克 脂肪（冷的肉汁或黃油）
• 4 個大 洋蔥，切成薄片
• 800 克煮熟的 土豆，切成片（約 4 毫米）
• 鹽
• 磨碎的 黑胡椒
• 肉豆蔻
• 3½ 毫升（350 毫升）脫脂肉汁
• 4 湯匙碎白麵包（過期的）
• 蘋果醬

步驟

1. 將肉切成小塊（約 5 毫米）。
2. 在煎鍋或小型炒鍋中加熱煎炸脂肪或黃油。煎洋蔥，直到它們呈金黃色。將洋蔥放在一旁。
3. 在烤箱烤盤中一層一層地放上土豆、肉和洋蔥。用鹽、胡椒粉和肉豆蔻調味每一層土豆。確保頂層是土豆。
4. 在頂層澆上肉汁，並撒上面包屑。
5. 在上面放幾塊黃油。
6. 將烤箱預熱至 200°C。烘烤菜餚約 30 分鐘。
7. 立即與蘋果醬一起食用

備註、提示和變化

• 如果你在放入烤箱之前將菜餚放在冰箱中休息一段時間，味道會更好。