食譜：碎肉餡（牛肉、土豆和西紅柿）

碎肉餡（牛肉、土豆和西紅柿）
類別	肉類食譜
份量	6
難度

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墨西哥菜餚碎肉餡是玉米卷的流行餡料。

食材

• 1–1½ 磅 (450–625 克) 牛肉餡
• 1 個大黃洋蔥，切碎
• 4 瓣大蒜，切碎
• 29 盎司 牛肉高湯
• 1 個大型綠色青椒，去蒂，去籽，切碎
• 3 個大型紅薯土豆，切成一口大小的方塊
• 14.5 盎司罐裝切丁西紅柿（含汁）
• 2 湯匙 油
• ⅛ 茶匙 鹽
• 1 茶匙 辣椒粉
• 黑胡椒、孜然、牛至和蒜粉，根據口味新增（共約 2-2½ 湯匙）

步驟

1. 在一個大型厚底鍋中，用中火加熱油。將洋蔥、大蒜、青椒和香料倒入加熱的油中。
2. 當青椒開始變色時，加入牛肉餡，攪拌，將大塊牛肉餡分開。均勻地將牛肉餡煎至褐色，烹飪約 7 分鐘。
3. 在牛肉餡煎至褐色的同時，加入土豆、牛肉高湯和切丁的西紅柿。
4. 燉至碎肉餡濃稠，偶爾攪拌。
5. 與西班牙（墨西哥）米飯和玉米餅一起熱食。