食譜：南瓜麵包 I

南瓜麵包 I
類別	南瓜食譜
份量	6
時間	90分鐘
難度

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南瓜麵包 是一種在美利堅合眾國很受歡迎的快餐麵包，尤其在每年的十月和十一月新鮮南瓜上市的季節。它有著無數的變體。

雖然南瓜麵包和其他南瓜食譜與美國 菜系緊密相關，但這些食物在北美有著悠久的哥倫布之前歷史。 許多美洲原住民部落在歐洲殖民者抵達新大陸之前就開發了自己的南瓜食譜。原住民部落教會了這些殖民者如何幹燥南瓜果肉並將其磨成粉末用於烹飪。

南瓜食品在北美歷史悠久，考古學家在美國西南部阿納薩齊人 800 年前的遺蹟中發現了南瓜殘骸。

以下是南瓜麵包的食譜，只要你使用罐裝南瓜，就非常容易製作。如果你喜歡，也可以使用新鮮南瓜，但你需要花很多時間來切割、煮沸、去皮和搗碎。

食材

• 3½ 杯 (840 毫升) 麵粉
• 2 茶匙 小蘇打
• 1½ 茶匙 鹽
• 2 茶匙 肉桂
• 1 茶匙 肉豆蔻
• ⅛ 茶匙 丁香
• 3 杯 (720 毫升) 白砂糖 糖
• ¾ 杯 (180 毫升) 植物油
• 4 雞蛋
• ⅔ 杯 (160 毫升) 水
• 2 罐 (30 盎司 / 850 克) 南瓜泥

步驟

1. 將 烤箱 預熱至 180°C (350°F)。
2. 篩 乾性食材。
3. 在另一個碗中混合南瓜、水、油和雞蛋。倒入乾性食材中並充分混合。
4. 倒入 2 個塗抹了油脂的 9x5x3 英寸 烤麵包模具 中。烘焙 1 小時 15 分鐘，或者直到插入麵包中間的 牙籤 拔出時是乾淨的。
5. 冷卻後從模具中取出。

說明、技巧和變體

• 使用低熱量甜味劑代替糖，使用蛋白代替全蛋，以降低這道菜的卡路里和膽固醇含量。
• 烹飪糖南瓜的一個簡單方法是：將烤箱預熱至 350°F，清洗南瓜外部，從莖部到底部切開南瓜，刮出果肉，用冷水沖洗內部，將南瓜放在 烤盤 或 玻璃盤 上（就像一個帶皮朝上的圓頂），烘焙大約 1 小時，或者直到南瓜外皮能夠輕鬆凹陷（使用烤箱手套）。將南瓜從烤箱中取出。冷卻後，翻轉兩半，舀出南瓜果肉。新鮮南瓜就可以使用了。
• 使用新鮮南瓜會使麵包更鬆軟，而不是更稠密。