食譜：彩虹蛋糕

彩虹蛋糕
類別	甜點食譜
份量	48
時間	2 小時
難度

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食材

蛋糕

• 675 克 (1.49 磅 / 5½ 根) 無鹽 黃油，另加一些用於塗抹
• 675 克 (1.49 磅 / 3 杯) 極細 糖
• 1 湯匙 香草精
• 12 箇中號或 10 個大號 (約 500 克) 雞蛋
• 675 克 (1.49 磅 / 5 杯) 自發粉
• 1 湯匙 泡打粉
• ½ 茶匙 的紅色、橙色、黃色、綠色、藍色、紫色 食用色素

糖霜

• 500 克 (1.1 磅 / 4 根) 無鹽黃油
• 1 千克 (2.2 磅 / 8 杯) 糖粉
• 3 湯匙 牛奶
• 1 湯匙香草精
• 彩糖（例如，糖珠）（可選）

步驟

製作蛋糕

1. 將 烤箱預熱至 190 °C (374 °F)。用黃油塗抹六個 20 釐米 (7.9 英寸) 圓形 蛋糕模具，並用 烘焙紙襯墊。
2. 在一個大的攪拌碗中 攪拌黃油、糖和香草精，直到變得柔軟蓬鬆。
3. 一次加入兩個雞蛋，繼續攪拌。
4. 將麵粉和泡打粉混合在一起。將乾粉混合物 摺疊到麵糊中。
5. 將麵糊分成 6 個碗。
6. 在一個碗中，一次一滴地加入紅色食用色素，攪拌至麵糊達到所需的色度。
7. 重複步驟 6，使用橙色、黃色、綠色、藍色和紫色食用色素。
8. 將紅色麵糊鋪在其中一個蛋糕模具中。重複其他顏色。
9. 以兩塊蛋糕為一批 烘烤 25 分鐘，直到插入的 竹籤取出時是乾淨的。
10. 將蛋糕轉移到 金屬架上，靜置冷卻。脫模蛋糕。

製作糖霜

1. 製作糖霜時，在一個攪拌碗中攪拌黃油，直到變得柔軟。
2. 一次加入一半糖粉，即 1 杯，攪拌。
3. 加入牛奶和香草精，攪拌。
4. 一次加入剩餘糖粉，即 1 杯，攪拌。

組裝蛋糕

1. 在紫色蛋糕上塗抹八分之一的糖霜。在上面放上藍色蛋糕層，輕輕按壓。
2. 重複塗抹糖霜和蛋糕層，按照彩虹的顏色順序，最後用紅色層作為頂部。
3. 將剩餘的糖霜塗抹在整個蛋糕上。
4. 如果您喜歡，可以在蛋糕上撒上彩糖。
5. 盡情享用！

備註、提示和變化

• 凝膠食用色素比稀釋的液體食用色素更好。使用更濃縮的色素將使顏色更鮮豔。
• 在加入麵粉後將食用色素混合到蛋糕麵糊中，可能會使蛋糕變硬，因為需要額外的攪拌。請注意，僅攪拌必要的次數。