食譜：黑麥麵包層蛋糕
| 黑麥麵包層蛋糕 | |
|---|---|
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| 類別 | 甜點食譜 |
| 份量 | 12–16 |
| 時間 | 60+ 分鐘 |
| 難度 |  |
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Rugbrødslagkage（丹麥語意為“黑麥麵包層蛋糕”）是一種用鮮奶油和一層層磨碎的黑麥麵包製成的蛋糕。這種型別的層狀蛋糕在丹麥的生日派對上很常見，但用黑麥麵包做的這種食譜卻很少見。
- 125 克 深色 黑麥 麵包，不含 葵花籽 等。
- 6 個 雞蛋
- 250 克 糖
- 15 毫升（1 湯匙） 可可粉
- 15 毫升（1 湯匙） 土豆粉
- 5 毫升（1 茶匙） 泡打粉
- 黃油 用於塗抹烘焙紙
- 500 毫升 鮮奶油 用於打發
- 將幾片未包裝的黑麥麵包放在冰箱外晾乾。
- 磨碎現在已經幹了的黑麥麵包。
- 開啟 烤箱，設定溫度為 220°C（或對流烤箱 200°C）。
- 分離雞蛋，並將蛋白 打發至硬性發泡。
- 在另一個碗中，將蛋黃與糖、可可粉、土豆粉、泡打粉和磨碎的黑麥麵包一起打發。小心地用勺子將打發好的蛋白 摺疊進去。
- 將麵糊均勻地塗抹在 蛋糕模具中塗抹了黃油的 烘焙紙上，厚度約 1 釐米。這個麵糊足夠做 4 或 5 層。在 220°C 的溫度下 烘烤 10 分鐘。只有在使用對流烤箱的情況下，才能將更多層疊在一起烘烤。
- 讓蛋糕層完全冷卻。
- 打發三分之二的鮮奶油，然後塗抹在蛋糕層之間。蓋上蓋子並放入冰箱冷藏過夜。
- 用打發的鮮奶油覆蓋蛋糕的頂部和側面。
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第一步：磨碎乾的 (!) 黑麥麵包 -
先打發蛋白，然後打發蛋黃 -
在塗抹了黃油的烘焙紙上準備蛋糕層的生坯 -
10 分鐘後：一個烤好的蛋糕層 -
在切之前！
- 將半成品蛋糕放在冰箱裡冷藏過夜，可以改善口感。