食譜：基本炒雞蛋

基本炒雞蛋
類別	雞蛋食譜
份量	1
難度

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食材

• 3 雞蛋
• 2-3 湯匙 牛奶 (可選)
• 2 湯匙 黃油
• ¼ 茶匙 鹽 (或根據口味)
• ⅛ 茶匙 黑胡椒粉 (或根據口味)

步驟

1. 將雞蛋打入量杯中。
2. 加入牛奶 (如果需要) 和鹽。
3. 使用 打蛋器 或叉子，打 至起泡。
4. 在 煎鍋 中以中火融化黃油。
5. 將雞蛋倒入煎鍋中。
6. 邊烹飪邊攪拌，將雞蛋打散，讓更多的液體接觸到熱鍋。快速攪拌會形成小塊凝乳，而緩慢攪拌則會形成大塊凝乳。
7. 煮至快要熟透，因為雞蛋從鍋中取出後會繼續烹飪。雞蛋熟透時，光澤會消失；在光澤消失之前停止烹飪。
8. 轉移到盤子裡。撒上黑胡椒粉 (黑胡椒粉在烹飪前撒會導致燒焦變苦)。
9. 直接食用或搭配 番茄醬 (番茄醬)、莎莎醬 和/或黃油食用 吐司。

備註、技巧和變化

• 為了製作 低鈉 版本，省略鹽並使用無鹽黃油。
• 將磨碎的 切達乾酪 加入混合物中或撒在煮熟的雞蛋上。
• 可以用酸奶油代替牛奶，使雞蛋更濃稠更濃郁。
• 加入⅓ 杯 (25 克 / 0.88 盎司) 的碎熟肉 (如 培根 或 香腸) 或切碎的蔬菜 (如 蘑菇 或 甜椒)，煮幾分鐘，然後加入雞蛋混合物。另請參見 西南炒雞蛋。