食譜：蒸金槍魚包

蒸金槍魚包
類別	餃子食譜
難度

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蒸金槍魚包是一種美式亞洲菜的蒸餃子。它們是用簡單的酵母發酵麵糰製成，蒸至柔軟蓬鬆。它們可以原味食用，也可以填充各種餡料。此食譜使用金槍魚和菠蘿餡。

食材

麵糰

• 通用麵粉
• 米粉
• 木薯澱粉（或馬鈴薯澱粉）
• ½ 包乾酵母
• 1 湯匙 蜂蜜
• 牛奶，溫熱（約100°F）
• 植物油
• 鹽
• 白砂糖
• 溫水（約100°F）

餡料

• 罐裝金槍魚
• 罐裝菠蘿（帶汁），切成小塊
• 1 湯匙罐裝菠蘿汁
• 燒烤醬（您選擇）
• 調味粉（辣椒粉、鹽、胡椒粉、蒜粉、姜粉、八角粉）
• 1 捏 味精調味料（可選，含味精）
• 1 茶匙辣芥末
• 帶殼的花生

步驟

麵糰

1. 將乾酵母和蜂蜜加入約8 盎司溫水和牛奶中。如果使用速溶酵母，則無需讓酵母發酵。
2. 將通用麵粉、米粉、木薯澱粉混合在一起過篩。它應該是大部分通用麵粉，但具體比例並不精確。
3. 加入少許鹽和糖。用一個塗油的抹刀開始混合麵糰，繼續新增麵粉，直到它開始結合在一起。
4. 開始揉捏——它會很粘——並繼續新增麵粉。用手塗抹油有助於揉捏。
5. 如果需要，加入少許油（不超過1湯匙），繼續揉捏，直到麵糰有彈性。
6. 將麵糰放入一個足夠大的有蓋食品安全塑膠容器中，以便容納膨脹的麵糰。
7. 讓麵糰在溫暖的地方發酵。大約2小時後檢查一下——一旦它在戳的時候不回彈，就表明它已經準備好填充。

餡料

1. 將金槍魚、菠蘿、花生和調味粉混合在一起，攪拌至金槍魚呈糊狀。菠蘿塊應切成小塊。
2. 加入少許燒烤醬；它應該是溼潤的，但不要太溼。
3. 可選地新增1湯匙菠蘿汁，這會使它變甜。
4. 根據口味新增芥末。
5. 讓它靜置，不蓋，大約2小時

組裝

1. 取一塊比高爾夫球略大的麵糰，用你的手把它壓扁。不要把它壓得太薄。
2. 加入餡料，然後透過捏住邊緣將其摺疊起來（在谷歌上搜索“摺疊包子”以獲取此步驟的幫助）。對於原味包子，它們可以是圓柱形。
3. 將包子放入蒸籠中，加入沸水，蒸 10-12分鐘。
4. 趁熱食用。