食譜：草莓餃子

草莓餃子
類別	甜點食譜
份量	4 (12 個餃子)
時間	30 分鐘
難度

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草莓餃子 (erdbeerknödel) 是一道典型的奧地利菜餚，通常作為主菜而不是甜點食用。這個食譜是一道美味、快捷、簡單的菜餚，適合與親朋好友共度夜晚。做草莓餃子相對容易，但當然只有透過實踐才能達到完美。如果你厭倦了草莓餃子，只需改變餡料，使用你喜歡的其他水果即可。

食材

• 1/5 杯 (50 克) 黃油
• 4/5 杯 (200 克) 麵包屑
• 1/5 杯 (50 克) 白砂糖
• 1 雞蛋
• 2 杯 (500 克) 乾酪（例如 夸克乾酪、鍋式乾酪 或 農民乾酪）
• 少許 鹽
• 1/2 杯 (125 克) 麵粉
• 12 個成熟的中等大小的 草莓，洗淨並去蒂
• 糖粉

步驟

麵包屑

1. 在 煎鍋 中融化黃油。
2. 加入麵包屑和糖，烤至變成棕色。不斷攪拌，因為糖會導致麵包屑更快燒焦。

麵糰

1. 將雞蛋和乾酪放入一個大碗中。
2. 加少許鹽。
3. 攪拌至混合物光滑；雞蛋和乾酪應充分混合。
4. 慢慢加入麵粉，攪拌至 麵糰 粘在碗的一側。
5. 讓麵糰靜置約 5 分鐘。如果麵糰太溼，有時會因為鹽而發生這種情況，可以加一些麵粉。

組裝

1. 在手上撒上面粉，這樣在製作餃子時，麵糰就不會粘在手指上。
2. 取一大勺麵糰，放在手掌上。
3. 加一些麵粉，用手輕輕滾動麵糰，直到形成一個小球。
4. 將球壓扁，在中間放一個草莓。用麵糰蓋住草莓，捏緊封口。
5. 在餃子和手上撒一些麵粉。小心地滾動餃子，直到形成一個光滑的圓球。
6. 將餃子放在一個撒了麵粉的盤子上。在餃子之間留出足夠的間距，否則它們會粘在一起。

烹飪

1. 在一個大鍋中放入約 3 升水，煮沸。
2. 將餃子放入沸水中。讓它們在敞開的鍋中煮沸約 10 分鐘。餃子熟了，當它們浮起來就像“跳舞”一樣。
3. 將餃子從沸水中取出，在麵包屑中滾動，直到均勻地覆蓋。由於麵包屑應該粘住，所以餃子表面應該保持溼潤。
4. 將餃子與少許烤麵包屑一起食用，並撒上糖粉。

備註、技巧和變化

• 始終使用新鮮成熟的草莓，因為它們比你在超市買到的草莓味道甜得多。還可以考慮自己採摘草莓；這樣你就可以選擇成熟的新鮮草莓，並獲得餃子所需的尺寸。此外，你在採摘的時候可以嚐嚐幾個。剩餘的草莓可以用來製作果醬。
• 麵包屑可以不加糖烤制，但那樣你就會錯過焦糖的味道。你也可以不放黃油烤制面包屑。
• 這個食譜也適用於其他餡料，如 杏子、李子 或 巧克力。在奧地利，餃子也用“莫扎特球”作為餡料，莫扎特球是巧克力、牛軋糖 和 杏仁醬 製成的巧克力小球。如果使用杏子或李子作為餡料，可以在將糖與麵包屑混合之前加入少許 肉桂。如果你用巧克力餡料製作餃子，可以用巧克力醬和研磨的 核桃 裝飾它們。
• 用 冰淇淋（最好是香草味）搭配餃子食用是一個好主意，可以裝飾上新鮮的漿果和一片 薄荷葉。
• 在夏季，用一杯冷 牛奶 搭配餃子食用，格外清爽。在奧地利，通常也用一杯咖啡搭配甜食。
• 乾酪麵糰只有搭配甜餡料才好吃。對於奧地利、德國和捷克共和國非常受歡迎的鹹餃子，請使用土豆麵團，不使用麵包屑。