食譜：自制小麥玉米餅

自制小麥玉米餅
類別	薄餅食譜
難度

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玉米餅 是一種在 墨西哥 和 中美洲 很受歡迎的 薄餅，通常由 小麥粉 或 玉米麵 製成。此食譜適用於小麥粉品種；請參見 玉米玉米餅 瞭解玉米麵版本。

食材

• 4 杯 (950 毫升) 未漂白 通用麵粉
• 2 茶匙 鹽
• 2 湯匙 豬油 或 植物 起酥油
• 1½ 杯 (360 毫升) 溫水，或根據需要新增更多
• 4 茶匙 泡打粉 (可選，用於製作更厚更耐嚼的玉米餅)

步驟

1. 在一個大碗中，將麵粉、鹽和泡打粉混合在一起。
2. 用糕點攪拌器、叉子或你的手，逐漸加入豬油或起酥油，直到完全混合。
3. 加入足夠的溫水，使麵糰柔軟但不粘 麵糰。
4. 放在輕輕撒上面粉的板上，揉捏 5 分鐘。
5. 將麵糰分成 ¼ 杯 (3 盎司 / 90 克) 的份量，並將其塑造成球形。
6. 將每個球壓成大約 6 英寸 (15 釐米) 直徑，厚度為 ⅛ 英寸 (0.3 釐米) 的扁平圓形。你可以用 玉米餅機 來完成這一步驟。
7. 將一個大的厚底 煎鍋 在中高溫下加熱。
8. 將玉米餅逐一放入乾燥的（或非常輕微地塗油的）熱 煎鍋 中；煮至一面出現褐斑，然後翻面，將另一面也煮至出現褐斑（大約每面 1 分鐘）。
9. 從煎鍋中取出，放在布巾中保溫。