食譜：托斯卡納湯（素食）

托斯卡納湯（素食）
類別	湯類食譜
份量	4
時間	1 小時
難度

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配料

• 1 個小型 洋蔥，切碎
• 1 個小型 胡蘿蔔，切片
• 1 湯匙 橄欖油
• 2 罐（29 盎司） 雞 湯
• 1 杯 水
• ¼ 茶匙 鹽
• ¼ 茶匙 黑胡椒粉
• 1 罐（15-16 盎司） 腎豆 或者 大北豆，沖洗並瀝乾
• ⅔ 杯未煮熟的 小型螺旋麵
• 3 杯薄片切開的鮮 菊苣 或者 菠菜

步驟

1. 在一個 2 夸脫的 平底鍋 中，炒 洋蔥和胡蘿蔔，加入 油 直至洋蔥變軟。
2. 加入湯，水，鹽和胡椒粉；煮沸。
3. 加入豆類和麵食；再次煮沸。
4. 降低火力；蓋上蓋子，文火慢燉 15 分鐘，或者直到麵食和蔬菜變軟，偶爾攪拌。
5. 加入菊苣或菠菜，加熱至熟。

備註、提示和變體

• 可以用蔬菜湯代替雞湯。