食譜：Yataklete Kilkil（衣索比亞蔬菜燉菜）

Yataklete Kilkil（衣索比亞蔬菜燉菜）
類別	衣索比亞食譜
難度

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Yataklete kilkil 是一種衣索比亞蔬菜 燉菜，用各種混合蔬菜在美味的醬汁中煮制。這款素食燉菜展現了衣索比亞美食的多樣風味和質地。

配料

• 2 湯匙 尼特·基貝（衣索比亞香料澄清黃油）或普通黃油/油
• 1 個大 洋蔥，切成細末
• 2 瓣 大蒜，切碎
• 1 茶匙 磨碎的 生薑
• 1 茶匙 薑黃
• ½ 茶匙 孜然
• ½ 茶匙 辣椒粉
• 鹽，適量
• 2 箇中等大小的 胡蘿蔔，去皮切片
• 2 箇中等大小的 土豆，去皮切丁
• 1 杯 青豆，修剪成一口大小的塊
• 1 杯 花椰菜 小花
• 1 杯 西蘭花 小花
• 1 杯 捲心菜，切成薄片
• 1 個 檸檬 的新鮮汁液
• 新鮮的 香菜 或 歐芹，切碎，用於裝飾

裝置

• 大平底鍋或煎鍋
• 木勺或鏟子
• 切菜板
• 廚師刀

步驟

1. 在中等溫度下，在大平底鍋或煎鍋中加熱尼特·基貝。
2. 將切成細末的洋蔥加入鍋中，翻炒至變透明。
3. 加入切碎的大蒜、磨碎的生薑、薑黃、孜然、辣椒粉和鹽。攪拌均勻，使洋蔥裹上香料。
4. 將切片的胡蘿蔔、切丁的土豆、青豆、花椰菜小花和西蘭花小花加入鍋中。攪拌，使蔬菜與香料混合。
5. 用蓋子蓋住鍋，煮蔬菜約 15-20 分鐘，或煮至蔬菜變軟，但仍然保持鮮豔的色彩。偶爾攪拌，確保均勻烹飪。
6. 將切成薄片的捲心菜加入鍋中，再煮 3-5 分鐘，或煮至捲心菜略微變軟。
7. 將檸檬汁擠在蔬菜上，最後翻拌一下，使口味融合。
8. 關火，倒入盛菜盤中。用新鮮切碎的香菜或歐芹裝飾。
9. 作為主菜熱著食用，搭配英吉拉或米飯。

備註、提示和變化

• 您可以根據自己的喜好新增其他蔬菜，例如甜椒或西葫蘆，來定製 yataklete kilkil。
• 根據您所需的蔬菜軟硬程度調整烹飪時間。
• 將蔬菜切成大小一致的塊，以確保均勻烹飪。
• 您可以根據自己的口味調整香料。新增更多辣椒粉以獲得更辣的味道，或增加生薑以獲得更濃郁的味道。
• 有些食譜中會加入番茄醬或切丁的番茄，以獲得更濃郁和更酸的味道。
• 為了獲得更濃稠的口感，您可以在烹飪結束時加入少許 椰奶 或植物性奶油。