食譜：美式土豆沙拉 I

美式土豆沙拉 I
類別	沙拉食譜
份量	6
時間	1 小時
難度

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土豆沙拉 可以追溯到 17 世紀初的德國，在那裡用醋和香料調味土豆作為膳食的配菜首次流行起來。 這道沙拉口感鮮脆，通常溫熱食用。

食材

• 2 磅 (3–4 個.) 中等 紅土豆
• 1 湯匙 加 ½ 茶匙 鹽
• 2 湯匙 蒸餾白醋
• 1 根中等 芹菜
• ¾ 茶匙 芹菜籽
• ¾ 杯 蛋黃醬
• ¾ 茶匙 芥末粉
• 2 湯匙 切碎的 洋蔥
• 2 湯匙 切碎的新鮮 歐芹葉
• ¼ 茶匙 研磨 黑胡椒
• 3 湯匙 甜酸黃瓜醬

步驟

1. 將土豆去皮並切成 ¾ 英寸 的方塊。
2. 在大型平底鍋中，用 1 英寸 的水覆蓋土豆，然後煮沸。
3. 在沸水中加入 1 湯匙 鹽，然後將熱量降低至中火。
4. 文火燉煮 約 8 分鐘，偶爾輕輕攪拌，直到土豆變軟。嘗一下土豆——不要煮過頭。
5. 將土豆瀝乾，放入一個大碗中。
6. 用橡膠 刮刀，輕輕地將土豆與醋 拌勻。
7. 將土豆冷卻。混合前，土豆的溫度不應超過微溫。
8. 切碎 芹菜。
9. 將芹菜、芹菜籽、蛋黃醬、幹芥末、洋蔥、歐芹、胡椒粉和 ½ 茶匙鹽混合在一起。
10. 輕輕地將調味料混合物與土豆 摺疊在一起。
11. 蓋好，冷藏至少 1 小時，直到完全冷卻。

備註、提示和變化

• 您可能需要用芹菜鹽代替芹菜籽，但要省略調味料中的鹽。
• 土豆放進去後，不要過度混合，否則土豆會碎掉。
• 在最後混合時，可以加入幾個切成 ¼ 英寸大小的煮熟的雞蛋。