食譜：帕瑪森芝士蘆筍蘸醬

帕瑪森芝士蘆筍蘸醬
類別	蘸醬食譜
難度

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蘆筍心在許多國家都可以很容易地在罐頭和罐子裡買到，越來越多地用於製作零食蘸醬。美國許多連鎖餐廳都有各種各樣的蘆筍蘸醬，通常是以蛋黃醬為基礎的。一種簡單易做的奶油蘆筍蘸醬的變體，開玩笑地被稱為蘆筍心臟病，因為它含有大量的蛋黃醬和帕瑪森芝士。

作為一個“等份”的食譜，這特別適合在最後一分鐘為聚會準備。由於食譜由蛋黃醬為基礎，再加入其他配料，因此它在喜歡新增一些獨特配料的人中很受歡迎。

食材

等份

• 蘆筍 心，瀝乾並 切碎 或擠壓
• 蛋黃醬
• 帕瑪森 或 羅曼諾乾酪

步驟

1. 將所有配料混合在一起，做成蘸醬。

食用

• 在室溫下，它非常適合用於蘸食蔬菜、薯片和其他常見派對零食。然而，作為加熱後的蘸醬，它會變得更加美味。只需將其放入一個小而淺的耐熱碟中，然後用烤箱烤一小會兒，直到頂部略微變成棕色。它也可以在火鍋中作為持續加熱的蘸醬，儘管需要偶爾攪拌，以防止燒焦。
• 這種蘸醬也可以作為三明治的底料。將蘸醬塗抹在好的義大利麵包上，然後 烤。當蘸醬變成漂亮的棕色時，將其從烤箱中取出，最後在三明治上加生菜和番茄。

備註、技巧和變化

• 許多人出於健康原因會增加使用的蘆筍量。也有一些版本用軟 豆腐 代替蛋黃醬。

• 經常新增到基礎蘆筍蘸醬中的各種配料（根據口味）
  • 鹽 和 胡椒粉。
  • 切碎 的 蔥，（青蔥）
  • 蒔蘿
  • 切碎的 橄欖，（通常帶甜椒）
  • 切碎的 番茄（一個特別常見的新增物）
  • 任何數量的切碎的 蔬菜（有時是預先煮熟的，但生吃也可以）
  • 切碎的 菠菜，煮熟
  • ½ 杯 酸奶油
  • ½ 杯 奶油乳酪
  • 剁碎 的 大蒜
  • 一小罐切碎的綠色 辣椒
  • 第戎芥末（根據口味）