食譜：烤布丁

烤布丁
類別	布丁食譜
難度

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配料

• 4 個 雞蛋
• ½ 杯 (120 克) 白砂糖
• ¼ 茶匙 鹽
• 1 茶匙 香草 精華
• 1 夸脫 (946 毫升) 牛奶
• 黃油 或 起酥油

步驟

1. 將雞蛋、糖、鹽和香草一起攪拌。
2. 將牛奶 加熱 並慢慢加入，不斷攪拌（參見 調溫）。
3. 將混合物倒入一個塗油或塗黃油的 烤盤 或者幾個小的塗油耐熱模具中。
4. 將烤盤或模具放入一個裝有水的平底鍋中，放入一個慢速 烤箱 (300–325°F / 150–160°C) 中，並 烘烤 30 到 40 分鐘。
5. 用刀測試布丁是否已烤熟，如果刀子拔出來是乾淨的，就表示布丁已經完全烤熟了。

註釋、技巧和變化

• 對於焦糖布丁，在雞蛋中加入 4 湯匙 焦糖醬。

• 在布丁或布丁烤好後，在上面放一個 蛋白霜 或糖霜，需要大約一湯匙細砂糖加入一個打好的蛋白中；用一把浸在冷水中的寬刃刀抹平，然後放回烤箱中略微烤至金黃色。

• 在烘烤前，可以在烤盤底部放入 蘋果醬 或 木瓜 果醬。凝固後，在上面加一些加熱後的木瓜醬或蘋果醬，以及一些切碎的 杏仁，然後熱食。從新鮮水果開始，燉煮它（可選，加糖調味），加入半個 檸檬 的皮，並透過 篩子 過篩，或者使用 食品加工機。所得的果泥可以用一些切成星形的薄檸檬皮裝飾。