食譜：香蕉奶油派 I

香蕉奶油派 I
類別	甜點食譜
份量	6-8 人份
時間	準備：30 分鐘 烹飪：約 30 分鐘
難度

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香蕉奶油派由一個派皮外殼組成，裡面填滿了新鮮的香蕉片，放在香草布丁型別的底座上。在上面加上一層鮮奶油。

食材

派皮

• 奶奶的派皮

派餡

• ½ 杯 (100 克 / 3.5 盎司) 白砂糖
• 6 湯匙 通用麵粉
• ¼ 茶匙 鹽
• 2 ½ 杯 (600 毫升 / 1.3 美製品脫) 牛奶
• 1 雞蛋，打發
• 1 湯匙 黃油
• ½ 茶匙 香草精
• 4 個成熟的香蕉，切片
• ¼ 杯 (60 毫升 / 2.0 美製液量盎司) 檸檬汁

派皮

• ½ 杯 濃奶油
• ½ 茶匙 香草精
• 1 ½ 茶匙 糖粉

步驟

派皮

1. 準備奶奶的派皮。

派餡

1. 在雙層鍋的上部，用打蛋器將糖、麵粉、鹽和牛奶混合在一起。攪拌均勻，去除任何結塊。
2. 在雙層鍋的下部將水煮沸。
3. 不斷攪拌，直到混合物變稠，大約 5 分鐘。
4. 蓋上蓋子，繼續煮 10 分鐘，偶爾攪拌。
5. 在一個小碗裡打蛋。在碗里加入約 ½ 杯熱的派餡混合物，充分攪拌。這樣可以使雞蛋在加入熱的派餡時不會變硬。
6. 將調好的雞蛋混合物倒入熱的派餡鍋中。不斷攪拌，煮 2 分鐘。
7. 關火，加入黃油和香草精。攪拌均勻。
8. 將 2 個香蕉切片。將切片浸泡在檸檬汁中，輕輕甩掉多餘的檸檬汁，並將香蕉片均勻地鋪在烤好的派皮底部。
9. 將一半的派餡倒在派皮底部的香蕉片上。確保香蕉片被派餡覆蓋。
10. 將剩下的 2 個香蕉切片。浸泡在檸檬汁中，輕輕甩掉多餘的檸檬汁，並將切片放在派餡上的香蕉片上。
11. 將剩餘的派餡倒在派皮中第二層的香蕉片上。將所有香蕉覆蓋在派餡中。
12. 冷藏大約 1 小時，然後新增頂部裝飾。

派皮

1. 在一個大碗裡，用電動攪拌器攪拌奶油，直到出現尖峰。
2. 將香草精和糖加入奶油中，繼續攪拌，直到奶油中出現尖峰。不要過度攪拌混合物，否則會形成塊狀並開始變成黃油。
3. 將鮮奶油混合物鋪在冷藏好的派餡上。冷藏至食用。

警告

• 將派餡倒入派皮時，派餡非常熱。將派冷藏儲存。