食譜：香蕉布丁

香蕉布丁
類別	美國甜點食譜
份量	4
時間	40 分鐘 + 冷藏時間
難度

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食材

• 1 杯 (240 毫升) 牛奶
• 1 杯 + 2 湯匙 (200 克 + 25 克) granulated 糖
• 2 茶匙 (10 克) 黃油
• ¼ 茶匙 鹽
• 1 茶匙 香草 精華或 香草糖
• 4 雞蛋，分離
• 2 湯匙 (15 克) 玉米澱粉
• 14-20 香草威化餅乾 或 手指餅乾
• ¼ 杯 (60 毫升) 檸檬汁
• 2 個成熟的 香蕉
• 1 湯匙 (10 克) 切碎的無糖 椰子

步驟

蛋奶醬

1. 在一個 平底鍋 中，將牛奶、1 杯 (200 克) 糖、黃油、鹽和香草精混合在一起，中火加熱至黃油融化。
2. 攪拌 一個單獨容器 (咖啡杯即可) 中的蛋黃，然後將兩湯匙熱牛奶混合物攪拌到蛋黃中，使其溫熱，防止凝固。
3. 當蛋黃混合物變得光滑後，將其攪拌到牛奶混合物中。
4. 將 2 湯匙冷水加入玉米澱粉中，攪拌至光滑；然後將其攪拌到牛奶混合物中，不斷攪拌直至變稠，防止糊鍋。
5. 從火上取下蛋奶醬。

蛋白霜

1. 攪拌 蛋白和 2 湯匙 (25 克) 糖，直到形成硬性發泡。

組裝

1. 將香蕉切成薄片 切片 (大約 ¼ 英寸 或 5 毫米 厚)。
2. 在一個底部平坦的大碗中，在底部鋪一層香草威化餅乾或手指餅乾。
3. 倒入一半的檸檬汁，將一半的蛋奶醬鋪在上面，然後將一半的香蕉片鋪在蛋奶醬上。
4. 再加一層餅乾，剩下的檸檬汁，剩下的蛋奶醬，和剩下的香蕉片。
5. 在上面放上蛋白霜，撒上椰子。
6. 冷藏幾個小時後食用。

備註、提示和變體

• 如果你想用 蛋奶粉 製作蛋奶醬，也可以，但這樣就沒有剩下的蛋白來製作蛋白霜了。在這種情況下，可以用 鮮奶油 代替蛋白霜。