食譜：巴斯-薩爾泰（塞內加爾小米 couscous 與肉和蔬菜）

巴斯-薩爾泰（塞內加爾小米 couscous 與肉和蔬菜）
份量	5
時間	1 小時
難度

食譜 | 食譜 | 配料 | 裝置 | 烹飪技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜

巴斯薩爾泰是塞內加爾珍貴的美味佳餚，以其豐富的風味而聞名。這道傳統菜餚和諧地融合了小米 couscous、嫩肉和鮮豔的蔬菜。為了提升口感，加入葡萄乾等甜味成分，增添了一絲愉悅。巴斯薩爾泰的製作需要技巧和精準度，才能捕捉到其正宗的精髓。

配料

• 水
• 500 克 速溶小米 couscous
• 150 毫升 植物油
• 500 克 肉類，切成大小合適的塊
• 250 克 切丁 番茄
• 3 個 洋蔥，切碎
• 100 克 番茄醬
• 鹽
• 150 克 木薯 根，去皮切丁
• 3 根 胡蘿蔔，去皮切丁
• 1 湯匙 切碎 綠色 辣椒
• 3 瓣 大蒜，切碎
• 1 湯匙 黑胡椒粉
• 100 克 幹 芸豆
• 50 克 葡萄乾

步驟

1. 將 500 毫升水煮沸，然後倒入碗中的 couscous 中。蓋上蓋子，靜置。
2. 在鍋中加熱油。加入肉，煎至金黃色。
3. 加入番茄、洋蔥、鹽和番茄醬。充分攪拌。
4. 在鍋中加入 1 升水，煮沸。
5. 加入木薯、胡蘿蔔、辣椒和大蒜。用黑胡椒粉調味。小火慢燉，目的是製作稠度一致的醬汁。
6. 快速煮芸豆至軟爛，然後瀝乾。
7. 將葡萄乾攪拌到醬汁中。用鹽調味。
8. 將 couscous 蓬鬆起來。將 couscous、芸豆和醬汁一起食用。

備註、提示和變化

• 醬汁部分在這道菜的製作中至關重要，因為它賦予了正宗口味體驗所需的必要風味。