食譜：牛肉燉肉 I

牛肉燉肉 I
類別	燉肉食譜
難度

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牛肉燉肉 有軟化的牛肉塊和蔬菜，浸泡在濃稠的醬汁中。它通常與 玉米麵包 或 餅乾 一起食用。

食材

• 2 磅 (900 克) 牛肉
• ½ 杯 麵粉
• ¼ 杯 油
• 1 月桂葉
• 1 茶匙 (5 毫升) 馬鬱蘭
• 1 茶匙 (5 毫升) 牛至
• 46 液盎司 (5 ¾ 杯，1.36 升，或 1 大罐) 番茄汁
• 10 ½ 盎司 (298 克，約 1 ¼ 杯，或 300 毫升) 雙倍濃縮牛肉 高湯
• 2–4 個紅皮 土豆，或其他大的非甜白色烤土豆
• 4 個大 胡蘿蔔
• 4 根 芹菜

步驟

1. 將牛肉切成約 1 英寸 (2.5 釐米) 的塊。
2. 將牛肉和麵粉放入容器中，例如塑膠袋，然後搖晃或擠壓，直到牛肉完全裹上粉。如果要製作濃稠的燉肉，可以使用更多面粉；如果要製作稀薄的燉肉，可以使用更少的麵粉。
3. 將油倒入一個寬口鍋中，加熱。
4. 分批將牛肉在鍋中用油煎至金黃色。
5. 將煎好的牛肉放回鍋中，加入所有香料、番茄汁和濃縮牛肉高湯。
6. 蓋上鍋蓋，然後 燉 至少一個小時，使牛肉變軟。每隔幾分鐘攪拌一次燉肉，防止牛肉粘在鍋底。
7. 剝皮胡蘿蔔，切成與牛肉塊大小相似的塊。將其加入燉肉中，再燉一會兒，每隔幾分鐘攪拌一次。
8. 將其他蔬菜也切成類似的大小，加入燉肉中，再燉一會兒，攪拌。
9. 當所有蔬菜變軟但還沒有散開時，取出月桂葉，即可食用燉肉。

註釋、技巧和變體

• 嘗試新增其他蔬菜，例如 蘿蔔、防風草 和冷凍 玉米。請注意，蘿蔔很容易煮爛。

另見

• 食譜：牛肉燉肉 2