食譜：Bhel Puri（印度爆米花和蔬菜小吃）

Bhel Puri（印度爆米花和蔬菜小吃）
類別	印度食譜
難度

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食材

• 一包扁平酥脆的 普里（印度雜貨店有售）
• 2 磅（500 克）爆米花（kurmura/murmura - 印度雜貨店有售）
• 1 磅（125-250 克）普通 sev（印度油炸小吃，看起來像麵條）
• 2 茶匙 查特香料
• 1 茶匙 辣椒粉
• 2 個 土豆，煮熟並切丁
• 1 個大紅色 洋蔥，切碎
• ½ 束 香菜葉
• 檸檬汁或切碎的生 芒果
• 鹽，適量

辣醬

• ½ 束香菜葉，切碎
• ½ 束 薄荷葉
• 2 個大 大蒜瓣
• 10-12 個印度綠色 辣椒
• 鹽，適量

甜醬

• ½ 杯 棗漿
• ¼ 杯 羅望子漿
• 1 湯匙 紅糖或 糖
• 2 茶匙 辣椒粉
• 2 茶匙 孜然籽

步驟

1. 將爆米花和sev混合在一起。加入查特香料、鹽和辣椒粉。
2. 將洋蔥、生芒果塊（或檸檬汁）、土豆和香菜葉新增到爆米花和sev混合物中，並用手輕輕混合。
3. 用少量水將辣醬和甜醬的食材研磨成細糊。
4. 在食用前，將辣醬和甜醬混合到上述混合物中。將一些混合物放在單獨的盤子裡，然後在上面放一些sev和醬汁（如果需要）。
5. 用香菜葉裝飾。與酥脆的普里一起食用。

備註、提示和變化

• 要製作棗泥，將棗浸泡在熱水中半小時，然後研磨並過濾混合物。