食譜：保加利亞牛肚湯（Shkembe Chorba）

保加利亞牛肚湯（Shkembe Chorba）
類別	保加利亞食譜
難度

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Shkembe chorba 是保加利亞菜餚中受歡迎的肉類菜餚。

食材

• 1 湯匙 黃油
• 3½ 杯 牛肉 高湯
• 1 個 洋蔥，切碎
• 1 茶匙 鹽
• 1 個 青椒，切成細條
• ½ 茶匙 幹 馬鬱蘭
• 1 個 月桂葉
• 2 湯匙 麵粉
• 2 湯匙 歐芹，切碎
• 1 罐（6 盎司 / 180 克） 番茄醬
• 1 個 大蒜瓣，壓碎
• 1½ 磅 (675 克) 牛肚，煮熟
• ⅔ 杯 磨碎的 卡什卡瓦爾乳酪

步驟

1. 將洋蔥、紅辣椒、黃油放入一個大 平底鍋 中。
2. 在洋蔥混合物上撒上面粉，然後加入番茄醬。
3. 將牛肚切成細條。
4. 將牛肚片、高湯、鹽、馬鬱蘭和月桂葉加入洋蔥混合物中。
5. 半蓋上鍋蓋，煨 30 分鐘。
6. 取出並丟棄月桂葉。
7. 將湯倒入湯鍋或單獨碗中。
8. 在一個小碗中，將歐芹、大蒜和乳酪混合在一起。撒在熱湯上，立即食用。