食譜:保加利亞菜餚
保加利亞美食可以輕鬆地被稱為世界奇蹟之一。其獨特的特色在漫長的歲月裡從豐富的當地烹飪傳統中發展而來，與外國的影響交織在一起，這種交織只有在保加利亞才有可能，保加利亞是一個擁有豐富歷史和傳統的文化。其結果，獨特的保加利亞美食，以獨特的特色、原創性和非凡的多樣性，提供無與倫比的味道。
保加利亞美食的多樣性源於該國的悠久歷史，以及 1300 多年前建立保加利亞的部落的長期遷移。與土耳其和希臘的密切接觸，幫助我們形成了一個非常有吸引力，在某種程度上來說是異國情調的國家美食，包括一些不能被稱為國家美食，但卻是保加利亞特色的菜餚。這是保加利亞人出國後最想念的東西之一，也是讓他們回國的原因之一。
的確，誰能不喜歡豐富的鮮蔬菜和水果，多汁的肉類，烤制或搭配辛辣醬汁，令人垂涎欲滴的素食菜餚，在低溫下慢慢燉煮，巴尼察（乳酪餡餅）入口即化，以及著名的保加利亞酸奶？
如果你去保加利亞，美味的食物只是讓你印象深刻的一部分。因為，最重要的是，保加利亞是一個有著悠久傳統的國家。無論你吃什麼，都會有人告訴你，這是某種習俗的一部分，也就是說，如果食物在選單上，那僅僅是因為它是習俗的一部分。
許多保加利亞產品和菜餚在世界其他地區也很有名。但遺憾的是，很少有外國人知道如何烹飪正宗的保加利亞菜餚。美食家早就讚賞保加利亞美食的優點，認為它美味、辛辣、多樣，吸引著所有人。
那麼，究竟是什麼秘訣？最重要的是，產品在低溫下同時烹飪。確保食物慢燉——煮沸、烤制或用文火慢慢燉。只有這樣才能保留營養成分，同時還能獲得極好的口味。產品的多樣性與調味料相得益彰，也達到了同樣的效果。
如果你被邀請到別人家或選擇一家好的傳統餐廳，你將能夠品嚐到保加利亞美食的精華；大量的鮮蔬菜，生吃、烤制或與肉類一起燉在陶罐裡。大量的大蒜、洋蔥、油和香料。鄰國土耳其和希臘的影響也存在於一些菜餚中，例如“薩米”（用肉末、米飯和香料填餡的葡萄或捲心菜葉）、“穆薩卡”和“巴克拉瓦”。
保加利亞人喜歡他們的沙拉：沙拉和拉基亞（保加利亞白酒，透過蒸餾發酵的葡萄、李子或其他水果製成；其酒精度為 36-55%）是用餐的慣常開始。請注意，用餐的這一階段可能會非常漫長，持續長達一小時。
在Find Bulgarian Food網站上可以找到大量的保加利亞食譜（英文）。這裡有一些更受歡迎的保加利亞菜餚、沙拉和甜點，值得一試。
- “肖普斯卡沙拉”——切碎的西紅柿、黃瓜、洋蔥和辣椒，上面撒上“西雷尼”（保加利亞白色乳酪）；
- “斯涅讓卡”——濃稠的奶油狀酸奶，裡面有切碎的黃瓜或泡菜、核桃和大蒜；
- “奇普洛”——烤茄子、辣椒、大量大蒜、歐芹、醋和葵花籽油的開胃菜/沙拉。
湯也是保加利亞選單中非常重要的元素；
- “鮑伯湯”——傳統的豆湯，裡面有大量的香草；
- “澤連丘科瓦湯”——蔬菜湯
- “加比湯”——美味的蘑菇湯
- “什肯貝湯”——牛百葉湯，裡面有大蒜、醋和甜椒，如果你能嘗試的話，味道還不錯；
- “塔拉託”——冷酸奶和黃瓜湯。
- “蘇帕湯”——保加利亞肉丸湯
保加利亞人喜歡肉——主要是豬肉（svinsko）、小牛肉（teleshko）和雞肉（pile）——烤制、油炸或作為燉菜
也很受歡迎的是居維奇，它是一種萬能菜，可以用冰箱裡幾乎任何東西製作。它得名於傳統上用來烹飪和盛裝的單個小陶瓷器皿。
素食者可能會發現選單上的選擇有點有限，這很可惜，因為有很多美味的素食菜餚。通常你可以找到以下菜餚，但如果實在沒有，可以嘗試一些開胃菜或組合沙拉（各種沙拉拼盤）：“卡什卡瓦爾（或西雷尼）帕內”——油炸/麵包黃（或白）乳酪；
保加利亞優質葡萄酒的名聲不言自明。保加利亞的白葡萄酒和紅葡萄酒，如古姆扎、迪米亞特、帕米德、麝香、米斯克特、馬伕魯德和梅爾尼克，在行家眼中是眾所周知的。傳統上，保加利亞擁有五個葡萄酒產區，專門生產典型的葡萄酒。總的來說，保加利亞南部以紅葡萄酒聞名，保加利亞北部以白葡萄酒聞名。黑海地區也是重要的葡萄種植區，布林加斯、波莫里耶和瓦爾納是其三個主要中心。保加利亞最小的葡萄種植區——梅爾尼克周圍地區以其濃郁的紅葡萄酒聞名——以其獨特的微氣候而聞名。
保加利亞也是唯一慶祝釀酒師節的國家。2 月 3 日（新曆 2 月 14 日）是保加利亞人稱為特里豐扎雷贊（聖特里豐日）的日子。它可以追溯到古代色雷斯人。釀酒師在這一天舉行修剪葡萄藤的儀式來慶祝。因此，這是一個專門為飲料而舉行的慶祝活動，而世界上其他地方都沒有慶祝過。另外必須知道，保加利亞葡萄酒擁有非常悠久的傳統，以其品質聞名。聖特里豐日的身份證明了這一天對保加利亞人的重要意義。
要了解更多關於保加利亞民俗的資訊，請檢視保加利亞民俗日曆。
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