食譜：奇布瓦巴（尚比亞南瓜葉花生醬）

奇布瓦巴（尚比亞南瓜葉花生醬）
類別	蔬菜食譜
難度

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奇布瓦巴是一道經典的尚比亞菜，以鮮嫩的南瓜葉搭配濃郁的花生醬而聞名。這道菜也被稱為南瓜葉花生醬，是營養豐富的綠色蔬菜和濃郁的堅果醬的完美搭配。

配料

• 2 湯匙 植物油
• 1 洋蔥，切碎
• 2瓣大蒜，切碎
• 1 番茄，切丁
• 1個辣椒（可選，用於辣味），切碎
• 2 杯新鮮南瓜葉，切碎
• 1杯花生，烤制並磨成光滑的醬
• 2杯水
• 鹽，適量

裝置

• 大號鍋
• 攪拌機或食品加工機
• 砧板
• 刀
• 木勺

步驟

1. 在一個大鍋中，中火加熱植物油。
2. 將切碎的洋蔥和大蒜放入鍋中。炒至洋蔥變軟透明。
3. 將切丁的番茄和切碎的辣椒（如果使用）放入鍋中。煮至番茄變軟變嫩。
4. 在攪拌機或食品加工機中，將烤花生混合至形成光滑的醬。您可能需要加入少量水才能達到所需的稠度。
5. 將花生醬加入鍋中與煮好的蔬菜一起攪拌均勻。
6. 倒入水，將混合物輕輕煮沸。
7. 將切碎的南瓜葉放入鍋中。攪拌使葉片與花生醬混合。
8. 用文火煮10-15分鐘，偶爾攪拌，直到南瓜葉煮熟變軟。
9. 品嚐醬汁，根據您的喜好加鹽。
10. 將鍋從火上移開，靜置幾分鐘後即可食用。

備註、提示和變式

• 奇布瓦巴通常與恩希瑪（一種濃稠的玉米粥）一起食用，以補充菜餚的香味。
• 您可以在菜餚中加入其他蔬菜，如秋葵或菠菜，以增加風味和營養。
• 為了獲得更濃郁的口感，您可以在食用前將部分煮好的南瓜葉與花生醬一起攪拌。

營養

• 南瓜葉富含維生素A和C、鐵和鈣。
• 花生提供蛋白質、脂肪和多種其他營養素。