食譜：Chraime（西班牙猶太人魚類和蔬菜砂鍋）

Chraime（西班牙猶太人魚類和蔬菜砂鍋）
類別	砂鍋菜譜
難度

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Chraime 是一種受歡迎的西班牙猶太人魚類和蔬菜 砂鍋菜，常作為新年第一天（Rosh Hashanah）的第一道菜。它也可以作為主菜，通常搭配 challah（一種猶太麵包）食用。

配料

• 2 個大型烤 土豆
• 2 箇中等大小的紅色 甜椒，去核去籽，切成 1/2 英寸 厚的楔形
• 5 個 大蒜瓣，去皮壓碎
• 1 個小型 墨西哥胡椒 或其他辣 辣椒，切成四瓣去籽
• 鹽，適量
• 1¼–1½ 磅 白魚 片（例如比目魚，大西洋比目魚 或 鱈魚）
• 1 湯匙 甜 辣椒粉
• 3 個成熟的 西紅柿，粗 切碎
• 1 杯 切碎的新鮮 香菜 或 歐芹
• 1 杯 水
• ⅓ 杯 橄欖油
• 粗鹽，適量

步驟

1. 在一個大型耐熱砂鍋或 荷蘭烤箱 中，將土豆片放在底部。將甜椒、大蒜和墨西哥胡椒散在土豆上。撒上鹽。將魚放在上面，撒上辣椒粉和鹽。加入西紅柿和香菜或歐芹。
2. 在邊緣倒入水。在頂部撒上油，再撒上大量鹽。
3. 將鍋放在大火上，蓋上蓋子，將混合物煮沸。稍微減少火力， 煨 25–30 分鐘，或直到蔬菜變軟，魚完全煮熟。20 分鐘後檢查一下鍋，如果液體似乎過多，在剩餘的烹飪時間裡將鍋蓋開啟。
4. 熱食或溫食，搭配 challah（一種猶太麵包）食用。