食譜：菲爾菲爾·楚瑪（利比亞辣番茄醬）

菲爾菲爾·楚瑪（利比亞辣番茄醬）
類別	醬汁食譜
難度

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菲爾菲爾·楚瑪是利比亞美食中受歡迎的辣番茄醬。它以其鮮豔的紅色、濃郁的味道和火辣的口感而聞名。這種用途廣泛的醬汁由番茄、大蒜、辣椒和各種香料混合而成。它可以用作調味品、醃料或其他菜餚的基底。

食材

• 2 湯匙 橄欖油
• 4-5瓣 大蒜，切碎
• 2-3個 辣椒（例如 辣椒粉或墨西哥胡椒），切碎
• 4-5個成熟的 番茄，切碎
• 1 茶匙磨碎的 孜然粉
• 1茶匙磨碎的 紅椒粉
• ½茶匙磨碎的 辣椒粉（根據辣度喜好調整）
• ½茶匙磨碎的 芫荽粉
• 鹽和胡椒粉，適量
• 1湯匙 番茄醬
• 1湯匙新鮮 檸檬汁
• 新鮮 歐芹或 香菜，切碎，用於 裝飾

裝置

• 平底鍋
• 木勺或 鏟子

步驟

1. 用中火將橄欖油在平底鍋中加熱。
2. 加入切碎的大蒜和切碎的辣椒。翻炒一分鐘，直到香味散發出來。
3. 將切碎的番茄加入平底鍋中，攪拌均勻。
4. 在番茄上撒上孜然粉、紅椒粉、辣椒粉、芫荽粉、鹽和胡椒粉。將香料與醬汁混合。
5. 加入番茄醬。將火調至小火， 燉醬汁約20-25分鐘，偶爾攪拌，直到番茄分解，醬汁變稠。
6. 將平底鍋從火上移開，讓醬汁稍微冷卻。
7. 將醬汁轉移到 攪拌機中，或使用浸入式攪拌器將混合物 攪拌至光滑。或者，如果您喜歡塊狀的質地，可以跳過此步驟。
8. 加入新鮮檸檬汁，使味道更鮮亮。
9. 品嚐並根據您的喜好調整調味料。
10. 在食用前用切碎的歐芹或香菜裝飾。

備註、提示和變化

• 根據您的耐受程度新增更多或更少的辣椒來調整醬汁的辣度。
• 這款醬汁可以儲存在密封的容器中，在冰箱中儲存最多一週。
• 使用成熟的番茄可以獲得最佳風味。當新鮮番茄不在季節時，您也可以用罐裝番茄代替。
• 為了獲得煙燻味，您可以在將番茄加入平底鍋之前先烤一下。
• 加入一小撮磨碎的肉桂或少許醋，為風味增添獨特的味道。
• 透過新增其他香料（如牛至、百里香或蘇mac）來定製醬汁。