食譜：Fleischnacka（阿爾薩斯肉卷）

Fleischnacka（阿爾薩斯肉卷）
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Fleischnacka 或 Fleischschnacka， 字面意思是“肉蝸牛”（來自德語“Fleisch”，肉，和“Schnecke”，蝸牛）是一道阿爾薩斯菜，由碎牛肉（或有時其他肉類，如剩下的牛肉湯）包裹在新鮮的麵條麵糰中，切成片，然後在湯汁中煮熟。

食材

麵糰

• 1 磅 麵粉
• 4 個 雞蛋
• 鹽
• 1 杯 水

餡料

• 2½ 磅碎 牛肉
• 1 個大 洋蔥
• 3 瓣 大蒜
• 肉豆蔻
• 鹽
• 胡椒粉
• 油
• 2 品脫 牛肉湯
• 4 杯雷司令葡萄酒（可選）

步驟

1. 將麵粉和雞蛋混合在一起，然後加入水和鹽。
2. 揉捏 麵糰 直到光滑，然後靜置 1 小時。
3. 將洋蔥、香菜和大蒜切碎。與碎肉、雞蛋、肉豆蔻、鹽和胡椒粉混合在一起。
4. 擀開 麵糰成矩形。
5. 將肉餡均勻地鋪在麵糰上，捲成圓柱形。用清水封邊，切成片（不要太厚）。
6. 在油中煎至金黃。
7. 加入湯汁（如果使用的話），煮 20 分鐘。
8. 搭配綠色沙拉食用。