食譜：蓋維奇（保加利亞砂鍋）I

蓋維奇（保加利亞砂鍋）I
類別	保加利亞食譜
難度

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食材

• 900 克 牛肉，切成 4–5 釐米 (2 英寸) 立方塊
• 醬油
• 2 個 洋蔥，切成兩半，然後切成 5 毫米 (¼ 英寸) 片
• 2 根 胡蘿蔔，縱向切成兩半或四分之一，然後切成 5 毫米 (¼ 英寸) 片
• 2 包 秋葵
• 3 個 茄子，切成 2 釐米 (1 英寸) 圓形片
• 幾個 西紅柿，每個切成 3 塊
• 1 公斤 (2 磅) 土豆，去皮，切成四分之一，然後切成 7 毫米 (⅓ 英寸) 厚的片
• 12 個小甜紅辣椒，切成 5 毫米 (¼ 英寸) 厚的圈
• 2 個 青辣椒
• 沙拉油
• 1 束 香菜，切碎
• 鹽，根據口味新增

步驟

1. 在 平底鍋 中用沙拉油 煎 牛肉，直到略微變褐色。加入足夠的水覆蓋肉，煮至軟爛。加入醬油調味。
2. 在茄子表面撒鹽，放置一段時間以去除任何苦味。擦乾水分後，將每片切成四分之一。
3. 在平底鍋中用沙拉油 煸炒 胡蘿蔔、茄子、土豆和秋葵。加入西紅柿和湯汁。加入洋蔥，加入少量水，煮至蔬菜剛變軟。加入紅辣椒，關火。
4. 將肉與鍋裡的汁液和蔬菜混合，放入陶罐（砂鍋）中。在上面放上青辣椒，蓋上蓋子，在 200°C 的 烤箱 中 烘烤 約 20 分鐘。
5. 撒上切碎的香菜，即可食用。