食譜：果醬卷

果醬卷
類別	甜點食譜
份量	4
時間	1 小時或 2.5 小時
難度

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果醬卷 是一種傳統的英國美食，可能是在 19 世紀早期發明的。它是一種扁平的牛油酥皮布丁，塗上果醬後捲起來。過去，果醬卷也被稱為襯衫袖布丁，因為它通常是在舊襯衫袖中蒸制和供應的。因此，布丁的另一個暱稱是死人胳膊。果醬卷出現在比頓夫人的烹飪書中，名為果醬卷布丁。

配料

• 250 克 (1 杯 或 8 盎司) 自發粉
• 1 捏 鹽
• 125 克 (½ 杯或 4 盎司) 切碎的牛油酥
• 90-120 毫升 (6-8 湯匙) 水
• 4 湯匙 覆盆子果醬，溫熱
• 少許牛奶
• 1 個雞蛋，打散
• 1 茶匙 細砂糖 用於上釉

步驟

1. 將烤箱預熱至200°C (400°F 或 6 級)。
2. 將麵粉和鹽一起過篩到碗中。加入牛油酥，並加入足夠的水，使其形成柔軟但不會粘手的麵糰。
3. 將麵糰轉移到撒上面粉的工作臺上，擀開成大約 20×30 釐米 (8×12 英寸) 的長方形。
4. 用溫熱的果醬刷麵糰，在四周留出 1 釐米 (½ 英寸) 的邊。
5. 將邊摺進去，用牛奶刷一下。將短邊朝向你，鬆散地捲起麵糰，並將兩端密封好。
6. 將麵糰放在一個塗了油的烤盤上，封口朝下。用打散的雞蛋刷一下，並撒上細砂糖。
7. 在烤箱中烘烤 35-40 分鐘，直到呈金黃色。
8. 從烤箱中取出，再撒上一些糖，趁熱食用，配以自制英式蛋奶醬。