食譜：牙買加烤三文魚

牙買加烤三文魚
類別	三文魚食譜
難度

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三文魚片用牙買加香料醃製，例如蘇格蘭帽辣椒、多香果、肉桂、肉豆蔻、百里香和姜。

食材

• 4 個 (24 盎司) 三文魚 片，一面帶皮
• 2 湯匙 切碎 的 姜
• 2 個蘇格蘭帽或哈瓦那 辣椒，去蒂去籽，如果您喜歡
• 1 ½ 茶匙 鹽
• 1 ½ 茶匙現磨 黑胡椒
• ¼ 茶匙現磨 天堂顆粒，或更多胡椒
• ½ 茶匙現磨 多香果
• ½ 茶匙現磨 肉桂
• ¼ 茶匙現磨 肉豆蔻
• 8 根 百里香
• ½ 杯 橄欖油
• 一條耐熱毛巾，用繩子繫好，浸泡在油中

步驟

1. 在 攪拌機 或 食品加工機 中，將除三文魚和油外的所有食材一起攪拌成泥，直到光滑。在機器執行的同時，慢慢地淋入油。
2. 倒入一個加侖大小的拉鍊袋中。加入三文魚，冷藏至少 10 分鐘。
3. 在一個大型煙囪啟動器中加熱約 28 塊木炭。均勻地分散在 烤架 底部。
4. 重新安裝烤架。用毛巾快速給烤架塗油。
5. 將三文魚皮朝下放進去，蓋上蓋子，經常翻動，直到整個三文魚都變成粉紅色，用叉子測試時很容易剝落。
6. 取出放到盤子裡，用 鋁箔 蓋住。靜置 5-7 分鐘，然後趁熱食用。