食譜：卡納塔克風格的拉薩姆（羅望子和番茄湯）

卡納塔克風格的拉薩姆（羅望子和番茄湯）
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難度

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配料

• ¼ 杯 杜瓦 達爾 (杜瓦/托爾/託加里達爾)
• 4 個大 (16 盎司 罐) 番茄 或 2 湯匙 羅望子（濃縮提取物）糊
• ¼ 茶匙 鹽 或少許，根據口味調整
• ½ 茶匙 辣椒粉
• ½ 茶匙 薑黃粉
• ½ 茶匙 阿魏 (興) 粉
• 1 湯匙 磨碎的 椰子
• ½ 茶匙 香菜粉
• 3 湯匙 油
• ½ 茶匙 芥末籽
• ½ 茶匙 孜然籽 (傑拉/傑裡吉，可選)
• 4 根 咖哩葉，洗淨
• 1 束 香菜葉，切碎

步驟

1. 用足夠的水將達爾高壓鍋煮熟。
2. 如果使用番茄，先 焯水 去皮，然後粗略切碎。
3. 在煮熟的達爾中加入鹽、辣椒粉、薑黃粉和番茄或羅望子提取物。
4. 煨 3-4 分鐘。
5. 加入阿魏、磨碎的椰子粉和研磨的香菜粉。
6. 根據需要新增其他香料。
7. 煨幾分鐘，使椰子充分煮熟。
8. 在一個單獨的 煎鍋 中，用中火加熱油。
9. 加入芥末籽和孜然籽。
10. 當芥末籽爆裂時，從火上移開，加入湯中，並加入咖哩葉。
11. 用香菜葉裝飾。