食譜：Khatti Dal（香料羅望子鴿子豌豆）

Khatti Dal（香料羅望子鴿子豌豆）
類別	南亞菜譜
難度

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這是一種 dal 的變種，dal 是南亞常見的 staple food，用 dal 做成的燉菜或濃湯。在許多南亞語言中，dal 是指劈開的 豆類（參見 dal 頁面）。Khatti 來自印地語，意思是酸的，來源於羅望子的使用，羅望子本身是一種非常酸的水果。可以搭配任何種類的 roti（一種圓形扁平面包）或米飯食用，旁邊配上蔬菜和 achar（泡菜）或 chutney 作為調味品。roti 用於舀取 dal 並夾取蔬菜塊。

食材

• 1 杯（240 毫升）toor daal（劈開的鴿子豌豆）
• 2 湯匙 油
• 1 個 洋蔥
• ½ 茶匙 薑蓉
• 1 茶匙 蒜蓉
• 3 湯匙 切丁或壓碎的 番茄
• 6-8 塊完整的 羅望子
• 1 茶匙 紅辣椒粉
• ½ 茶匙 薑黃粉
• 1 茶匙 芥末籽
• 1 茶匙 孜然粉（jeera）
• 咖哩葉
• 鹽 調味
• 香菜葉 用於裝飾

步驟

1. 清洗 toor daal 並 煮沸 大約 20 分鐘，直至變軟。瀝乾並壓碎 dal。
2. 在 kadai 中，加熱油至熱。加入咖哩葉、芥末籽和孜然籽。 油炸 一分鐘。它們一開始會爆裂，所以蓋上蓋子可以避免弄髒。
3. 加入洋蔥，煎至略微變黃。
4. 加入薑蓉和蒜蓉。煎一分鐘，然後加入番茄。煮至油分離。
5. 加入羅望子塊、薑黃粉和紅辣椒粉。煮 4-5 分鐘。
6. 加入 toor daal 和足夠的水，以達到所需的濃稠度。
7. 加入鹽調味，並用香菜葉 裝飾。
8. 搭配 roti 或澆在米飯上食用。