食譜：春捲 (菲律賓油炸春捲)

春捲 (菲律賓油炸春捲)
類別	菲律賓食譜
份量	6-8
時間	準備時間: 1 小時 從開始到結束: 24 小時
難度

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春捲 是一種油炸的菲律賓春捲，非常美味。

配料

• 1.5 磅 (680 克) 雞肉 或 豬肉 肉末
• 1/3 杯 切碎 荸薺
• 1/2 杯切碎的 洋蔥
• 4 個 雞蛋
• 1/4 杯 醬油
• 鹽 和新鮮研磨的 黑胡椒粉，適量
• 2 包 (約 40 個) 小到中等大小的 春捲皮 (餛飩皮)
• 4 杯 食用油
• 甜酸醬

步驟

1. 在一個大碗中，混合肉末、荸薺、洋蔥、雞蛋、醬油、鹽和胡椒粉。充分混合，然後放在一旁。
2. 在一個乾淨乾燥的表面上，將一個春捲皮放在上面，其中一個角朝向你 (就像棒球場上的壘球場)。
3. 將大約 1 湯匙 的肉餡放在春捲皮的中間。
4. 用手指蘸一杯水，輕輕潤溼遠離你的角 (二壘)。
5. 將最靠近你的角 (本壘) 摺疊在餡料上，然後將兩邊的角摺疊在上面，遠離你的身體捲起來。溼潤的角應該密封春捲。
6. 用剩下的餡料重複填充和塑形過程。
7. 將春捲放在大的密封塑膠袋中，在冰箱中冷凍過夜。
8. 在一個大的 平底鍋 中，將油加熱至約 350°F (175°C) 或直到油開始冒光，將一根木筷子插入油中時油冒出小泡。
9. 用 鉗子 將每個冷凍的春捲放在熱油中， 油炸 直至金黃色，大約 3 到 4 分鐘。用鉗子翻動春捲，確保均勻受熱。
10. 將春捲取出放在鋪有 紙巾 的盤子上，以吸收多餘的油脂。

備註、提示和變化

• 配上甜酸醬食用。