食譜：馬沙拉雞肉牛排

馬沙拉雞肉牛排
類別	雞肉食譜
份量	4-6 份，取決於每份的大小
難度

食譜 | 食譜 | 配料 | 裝置 | 技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜 | 義大利菜

馬沙拉雞肉牛排 是一道義大利風格的菜餚，其令人垂涎欲滴的味道來自於強化馬沙拉酒。

配料

• 2 塊去骨去皮雞胸肉
• 4 茶匙 黃油
• 3 茶匙 橄欖油
• ½ 杯 幹馬沙拉酒
• ½ 杯 牛肉/雞肉高湯
• ½ 磅 新鮮蘆筍
• 歐芹
• 鹽
• 胡椒粉
• 麵粉
• 牛至
• 新鮮羅勒

步驟

1. 將每塊雞胸肉放入塑膠袋中，用肉錘拍扁。
2. 粗略剁碎羅勒，然後與一些麵粉、牛至一起放入一個深烤盤中。將雞肉與它們一起拌勻。
3. 在中火上將 2 茶匙黃油融化在中等大小的平底鍋中。當黃油停止冒泡時，加入雞肉，每面煎約 3 分鐘，使其變成棕色。完成後，蓋上蓋子，放在單獨的盤子上備用。
4. 將鍋中的大部分液體瀝乾，提高火力。加入一小塊橄欖油，煎蘆筍，使其快速變色。將蘆筍取出，放在一邊。
5. 保持大火，加入馬沙拉酒和 ¼ 的高湯。煮沸幾分鐘。轉小火，將蘆筍放回鍋中。加入剩餘的高湯，煮沸至濃稠。加入 1 茶匙黃油，用醬汁覆蓋雞肉。
6. 撒上歐芹，即可享用。

備註、技巧和變體

• 在烹飪過程中，您可以根據自己的口味在醬汁或雞肉上研磨一些新鮮胡椒粉並撒上鹽。