食譜：檸檬千層酥

檸檬千層酥
類別	糕點食譜
份量	10
時間	10-20分鐘
難度

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千層酥（字面意思是“一千片/層”）是一種 法國 糕點，由許多 酥皮 層組成。

食材

糕點

• 375 克 (12 盎司) 現成的 酥皮
• 1 個雞蛋，打散
• 2平 湯匙 糖粉

檸檬餡

• 3 個雞蛋 黃
• 1整個 雞蛋
• 75 克 (4 湯匙) 細砂糖
• 275 毫升 (1¼ 杯) 牛奶
• 40 克 (4 湯匙) 普通 (通用) 麵粉
• 3個大 檸檬，取皮和汁

步驟

糕點

1. 將烤箱預熱至 400 華氏度 (200 攝氏度)。
2. 將糕點在撒了少許麵粉的表面上展開。
3. 修剪糕點，使其成為大約 23 x 25.5 釐米 的矩形。
4. 擀開較大的糕點，使其成為 30 釐米的正方形，確保你對 擀麵杖 使用均勻、輕柔的壓力，這樣你最終會得到漂亮的均勻邊緣。
5. 給 烤盤 刷油，用擀麵杖將糕點轉移到烤盤上。
6. 用叉子在糕點表面扎洞。用刷子在糕點上塗抹打散的雞蛋。
7. 將烤盤放在烤箱的高層架子上，烤 12-15 分鐘，直到酥脆呈金黃色。
8. 為了使其更加酥脆，將烤箱溫度調至最高，在糕點上撒 1 茶匙糖粉，並在烤架下快速烤一下。
9. 從烤架上取下，用鋒利的刀將正方形切成三條等長的條。
10. 翻轉這些條，在上面撒上剩下的糖粉，然後再次在烤架下快速烤一下。
11. 在金屬架上冷卻，然後存放在聚乙烯盒中，每層之間用 防油紙 隔開。

檸檬餡

1. 將蛋黃和整個雞蛋放入一個寬敞的碗中。
2. 使用電動 攪拌器 將雞蛋和細砂糖一起 打發，直到混合物呈淺色、濃稠、奶油狀 (4-5 分鐘)。攪拌時加入牛奶。
3. 將麵粉篩到混合物中，再次攪拌至光滑。
4. 加入檸檬皮和檸檬汁。

組裝

1. 將一片糕點放在盤子上，蓋上檸檬餡的一半。
2. 將第二片糕點放在奶油上，蓋上剩下的檸檬餡。
3. 最後，用最後一片糕點蓋住。