食譜：檸檬千層酥

檸檬千層酥
類別	糕點食譜
份量	10
時間	10-20 分鐘
難度

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千層酥（字面意思是“一千片葉子/片”）是一種法國糕點，由許多層酥皮組成。

食材

糕點

• 375 克 (12 盎司) 現成的酥皮
• 1 雞蛋，打散
• 2 平勺 湯匙 糖粉

檸檬餡

• 3 雞蛋 黃
• 1 個完整的雞蛋
• 75 克 (4 湯匙) 細砂糖
• 275 毫升 (1¼ 杯) 牛奶
• 40 克 (4 湯匙) 普通 (通用) 麵粉
• 3 個大 檸檬，取皮和汁

步驟

糕點

1. 將烤箱預熱至 400 華氏度 (200 攝氏度)。
2. 在輕微撒上面粉的表面上展開糕點。
3. 修剪糕點，使你剩下一個大約 23 x 25.5 釐米 的矩形。
4. 擀開較大的糕點塊，使之成為 30 釐米的正方形，確保你對擀麵杖施加非常均勻、柔和的壓力，這樣你最終會得到漂亮的、均勻的邊緣。
5. 給一個烤盤塗抹油脂，並使用擀麵杖將糕點轉移到烤盤上。
6. 用叉子在糕點的表面上扎孔。刷 糕點，使其全部塗上打散的雞蛋。
7. 將烤盤放在烤箱的高層架子上，烘烤 12-15 分鐘，直到酥脆變黃。
8. 為了使其更加酥脆，將烤箱調至最高溫度，將 1 茶匙糖粉篩在糕點上，並在烤架下快速加熱。
9. 從烤架上取出，用鋒利的刀將正方形切成三條等長的條。
10. 將條翻過來，將剩餘的糖粉篩在上面，然後再次在烤架下快速加熱。
11. 在金屬絲架上冷卻，然後存放在聚乙烯盒中，每層用防油紙隔開。

檸檬餡

1. 將蛋黃和完整的雞蛋放入一個容量較大的碗中。
2. 使用電動攪拌器攪拌雞蛋和細砂糖，直到混合物變得淺色、濃稠、呈奶油狀 (4-5 分鐘)。邊攪拌邊加入牛奶。
3. 將麵粉篩到混合物中，再次攪拌至光滑。
4. 加入檸檬皮和汁。

組裝

1. 將一塊糕點條放在盤子上，蓋上檸檬餡的一半。
2. 將第二塊糕點條放在奶油上，蓋上剩下的檸檬餡。
3. 最後，用最後一塊糕點條蓋住。