食譜：紅椒山羊乳酪意麵

紅椒山羊乳酪意麵
類別	意麵食譜
份量	4
難度

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配料

• 2 個大型紅色 甜椒
• 2 茶匙 橄欖油
• ¼ 杯 紅酒
• 1-2 瓣 大蒜
• 羅勒，適量
• 牛至，適量
• 4 盎司（115 克）山羊乳酪（例如，布香、羊奶乾酪或普通山羊乳酪）
• 1 磅（450 克）意麵
• 塔巴斯科醬，適量

步驟

1. 去皮並切碎或處理紅椒。
2. 將切碎的辣椒放入 平底鍋 中，加水淹沒。壓碎並加入大蒜。
3. 蓋上鍋蓋，煮至 文火慢燉。加入紅酒和橄欖油。
4. 加入羅勒、牛至和塔巴斯科醬，偶爾攪拌，文火慢燉；讓醬汁開始煮濃。
5. 同時，在鹽水中開始 煮 意麵。記住，醬汁只需要慢慢地煮濃。
6. 從山羊乳酪上切掉外皮；你只需要裡面的部分。
7. 意麵和醬汁準備好後，立即在你的餐盤中 拌勻 意麵、醬汁和山羊乳酪。你必須快速完成，這樣山羊乳酪就會在醬汁和意麵上融化。將山羊乳酪攪拌進醬汁可能會導致醬汁燒焦。

注意事項、技巧和變化

• 可以考慮不加塔巴斯科醬，而是用一些皮皮特辣椒或哈瓦那辣椒（最多四個皮皮特辣椒，最多一個哈瓦那辣椒）與甜椒一起去皮和處理。如果你要這樣做，記住，當你的手接觸到辣椒汁時，要徹底用肥皂和水洗手，然後再接觸眼睛。
• 在加入紅酒時，在醬汁中加入 香醋 可能會是一個有趣的嘗試。
• 使用一半甜白葡萄酒代替紅酒，省略辛辣的配料，並用 松子 裝飾，也可能會很有趣。
• 如果你想讓菜餚更漂亮，可以與辣椒一起剝皮和處理一個大型 胡蘿蔔。
• 香腸 將是這道菜的理想伴侶。
• 使用傳統的山羊乳酪，而不是奶牛乳酪