食譜：Pinakbet

Pinakbet
類別	菲律賓菜譜
難度

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食材

• 2 湯匙 (30 毫升) 植物油
• 2 箇中等大小的 大蒜瓣，切碎
• 1 個小 (4 盎司 / 115 克) 黃色的 洋蔥，切碎
• 2 個西紅柿 (約 8 盎司 / 225 克)，去核切碎
• 2 盎司 (¼ 杯 / 60 克) 蝦醬
• 少許 鹽
• 1 個 (約 8 盎司 / 225 克) 苦瓜，縱向切開，去籽，切成 ¼ 英寸厚的片
• 1 個小 (約 8 盎司 / 225 克) 紅薯，去皮，切成四塊，再切成 ¼ 英寸厚的片
• 8 盎司 (225 克) 青豆，去除豆尖，切成 2 英寸長
• 1 箇中等大小的 (約 6 盎司 / 170 克) 茄子，縱向切開，切成 ½ 英寸厚的片
• 8 盎司 (225 克) 秋葵，去除蒂部，斜切成兩半
• 熟白 米飯，用於配菜

步驟

1. 用中火加熱一個 平底鍋。
2. 在鍋中加入油和大蒜。 快速翻炒至香氣四溢。
3. 加入洋蔥，炒至變軟。
4. 加入西紅柿、蝦醬和鹽；小火慢燉 5 分鐘。
5. 加入苦瓜和紅薯。蓋上鍋蓋，煮至幾乎變軟，但不要完全變軟。
6. 加入青豆、茄子和秋葵。蓋上鍋蓋，煮幾分鐘，直到所有蔬菜都變軟。
7. 將蔬菜與米飯一起食用。