食譜：美式土豆沙拉 I

美式土豆沙拉 I
類別	沙拉食譜
份量	6
時間	1 小時
難度

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土豆沙拉 能夠追溯其起源到 17 世紀之前的德國，在那裡，用醋和香料調味土豆作為餐點配菜的做法首次流行起來。沙拉帶有一點辣味，通常是熱著吃。

配料

• 2 磅（3-4 個）中等大小的 紅皮土豆
• 1 湯匙 加 ½ 茶匙 鹽
• 2 湯匙 蒸餾白醋
• 1 箇中等大小的 芹菜梗
• ¾ 茶匙 芹菜籽
• ¾ 杯 蛋黃醬
• ¾ 茶匙 芥末粉
• 2 湯匙 切碎的 洋蔥
• 2 湯匙 切碎的新鮮 歐芹葉
• ¼ 茶匙 研磨的 黑胡椒粉
• 3 湯匙 甜泡菜醬

步驟

1. 將土豆去皮並切成 ¾ 英寸 的方塊。
2. 在大型平底鍋中，用一 英寸 的水覆蓋土豆，並煮沸。
3. 在沸水中加入 1 湯匙 鹽，並將熱量降低至中等。
4. 文火慢燉 大約 8 分鐘，偶爾輕輕攪拌，直到土豆變軟。嘗一下 - 不要煮過頭。
5. 將土豆瀝乾，放在一個大碗中。
6. 用橡膠 刮刀 將土豆輕輕地與醋 混合。
7. 冷卻土豆。它們必須不超過微溫才能混合。
8. 切碎 芹菜。
9. 將芹菜、芹菜籽、蛋黃醬、幹芥末、洋蔥、歐芹、胡椒粉和 ½ 茶匙鹽混合在一起。
10. 輕輕地將調味料混合物和土豆 摺疊 混合在一起。
11. 蓋上蓋子，冷藏至少 1 小時，直到完全冷卻。

備註、提示和變化

• 你可能需要用芹菜鹽代替芹菜籽，但要省略調味料中的鹽。
• 一旦土豆混合好，不要過度攪拌，否則它們會散開。
• 最後混合時，可以加入幾個切成 ¼ 英寸方塊的煮雞蛋。