食譜：波多黎各雞湯（Asopao）

波多黎各雞湯（Asopao）
類別	雞肉食譜
份量	2–4
時間	35 分鐘
難度

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Asopao (波多黎各) 是一道來自以色列耶路撒冷 407 餐廳的美味佳餚，據說是根據加勒比海食譜改編的。

配料

• 2–3 雞胸肉，切成條
• 3 瓣 蒜，細 切碎
• 1 箇中等大小 青椒，去核並 切碎
• 1 箇中等大小 洋蔥，去皮切碎
• 800 克 罐裝切碎 番茄
• 1 杯 生長粒白 米飯
• 3 杯 雞湯
• ¼ 杯 通用麵粉
• ½ 茶匙 鹽
• 1 茶匙 黑胡椒
• ½ 茶匙 幹 牛至
• ¼ 茶匙 辣椒
• 2–3 湯匙 油 或 人造黃油
• 檸檬汁
• 白葡萄酒 或 白蘭地
• 歐芹

步驟

1. 在一個寬而淺的碗中，將麵粉、鹽、黑胡椒、辣椒、牛至和蒜混合。將雞肉塊裹上面粉混合物。
2. 在一個大鍋中，用中高溫融化人造黃油。加入雞肉，煮 3–5 分鐘或直到變褐色。從鍋中取出，放在一邊。加入少量白葡萄酒或白蘭地進行 去釉，並將滴下的油汁澆在雞肉上
3. 在鍋中加入青椒和洋蔥，炒，直到洋蔥變透明。
4. 加入米飯、番茄、雞湯和少許檸檬汁。攪拌。根據口味加鹽和胡椒粉。蓋上蓋子，用小火煮 12 分鐘。
5. 將雞肉放回鍋中。將火調至小火，蓋上蓋子，煮至雞肉變軟。再加入少許牛至和一些切碎的歐芹。