食譜：魯瑪奇（培根包裹雞肝和水栗）

魯瑪奇（培根包裹雞肝和水栗）
類別	開胃菜食譜
產量	24 塊
難度

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魯瑪奇是一種源於假冒夏威夷的pūpū（開胃菜）。它的配料和製作方法各不相同，但通常包括水栗和雞肝塊，用培根包裹，並用醬油和姜或紅糖醃製。這個食譜是美國經典的（1940 年代至 1960 年代）派對開胃菜食譜，證明任何用培根包裹的東西都很美味——即使是雞肝。但你可以選擇扇貝、蝦或塞滿的橄欖，而不是雞肝。

配料

醃料

• ¼ 杯 醬油
• 1 茶匙 新鮮 切碎的 姜
• 2 湯匙 幹 雪利酒
• 1 茶匙 糖

組裝

• 12 片 培根，橫向切成兩半，或 8 片，切成三段
• 12 盎司（約 350 克）雞 肝，切成兩半
• 12 片罐裝 水栗，切成兩半

步驟

1. 將醬油、姜、雪利酒和糖放入一個小碗中混合。加入雞肝和水栗片，在冰箱中 醃製至少半小時。
2. 將 1 塊雞肝和 1 片水栗放在每片培根的中央，包起來，用牙籤固定。
3. 將魯瑪奇放在烤架盤或淺烤盤上，烤，距離熱源約 5-6 英寸，直到培根酥脆，大約 10-15 分鐘。或者，你也可以在 375°F 烤箱中 烘烤這些開胃菜 20-25 分鐘。
4. 趁熱食用。

備註、提示和變式

• 在上述組合中加入新鮮切片的 蔥。
• 用 扇貝代替雞肝和/或水栗。
• 省略醃料，將培根包裹在燻牡蠣、塞滿的 青橄欖或 菠蘿塊中。
• 蝦魯瑪奇：1 只中等大小的蝦配 1 個完整的水栗和 1 塊蔥，可以加或不加醃料。
• 用 1 茶匙有機 蜂蜜代替糖，或少量 菠蘿果醬。