食譜：Sega Wat（衣索比亞香辣牛肉燉菜）
| Sega Wat（衣索比亞香辣牛肉燉菜） | |
|---|---|
| 類別 | 主菜食譜 |
| 難度 |  |
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Sega wat 是一款風味濃郁，香辣的衣索比亞牛肉燉菜，是衣索比亞菜餚中的一道經典。它以嫩牛肉、香料和濃郁的番茄醬汁為特色，以其濃厚的香味和暖心的特性而聞名。傳統上，它搭配衣索比亞薄餅 injera食用。
- 2 湯匙 橄欖油
- 2 個大 洋蔥，切碎
- 4 瓣 大蒜，切碎
- 750 克（1.5 磅）牛肉，切丁
- 2 湯匙 貝貝雷香料混合物
- 1 湯匙 番茄醬
- 1 茶匙 紅椒粉
- ½ 茶匙 孜然粉
- ½ 茶匙 薑黃粉
- ½ 茶匙 鹽，或根據口味調整
- ¼ 茶匙 黑胡椒粉
- 2 杯牛肉 高湯或水
- 新鮮 歐芹或 香菜，切碎，用於裝飾
- 在中火加熱大鍋或荷蘭烤箱中的橄欖油。
- 將切碎的洋蔥放入鍋中， 翻炒至呈半透明狀，略微變黃。
- 將切碎的大蒜放入鍋中，再翻炒一分鐘，直到香味散發出來。
- 加入貝貝雷香料混合物、番茄醬、紅椒粉、孜然粉、薑黃粉、鹽和黑胡椒粉。充分混合，使香料與洋蔥和大蒜混合。
- 將牛肉放入鍋中，攪拌，使其均勻地裹上香料混合物。將牛肉煎幾分鐘，使其四面都變成褐色。
- 倒入牛肉高湯或水，確保牛肉完全浸沒在液體中。將混合物煮沸。
- 將火調至小火，蓋上鍋蓋，燉煮約 1.5-2 個小時，或直到牛肉變嫩，口味融合。偶爾攪拌，如有需要，新增更多液體以保持所需的稠度。
- 品嚐燉菜，根據需要用鹽和胡椒粉調整調味。
- 將鍋從火上移開，靜置幾分鐘，然後食用。
- 用新鮮切碎的歐芹或香菜裝飾。趁熱搭配 injera 或麵包食用，盡情享受這款傳統衣索比亞牛肉燉菜濃郁而香辣的味道。
- 為了獲得最佳效果，請選擇適合慢燉的牛肉部位，例如牛腩或燉牛肉。這些部位在慢燉後會變得嫩而美味。
- 根據您的口味喜好，新增更多或更少的貝貝雷香料混合物來調整燉菜的辣度。
- 在新增液體之前，花時間將牛肉煎至褐色。這一步會為燉菜增添更深的香味。
- Sega wat 放在第二天食用味道更好，因為味道有更多時間融合。建議提前做好，食用前重新加熱。