食譜：海綿蛋糕 I

海綿蛋糕 I
類別	蛋糕食譜
難度

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海綿蛋糕 是英國最常見的烘焙甜點。它有甜味，通常加入香草、巧克力或其他新增物。它可以以多種不同的方式切割和展示。

對於那些擁有廚房秤並希望使用它的人，可以嘗試更難的版本。

配料

蛋糕

• 2 個雞蛋
• 4 盎司 自發麵粉
• 1.5 茶匙 泡打粉
• 4 盎司細砂糖
• 4 盎司黃油或人造黃油
• 1-2 湯匙 香草精 (可選)
• 食用色素 (可選)，根據需要

組裝 (可選)

• 2-4 湯匙 果醬，用抹刀或類似工具鬆開
• 奶油霜
• 1 湯匙糖粉

步驟

蛋糕

1. 將烤箱預熱至400°F。
2. 在攪拌碗中將糖和黃油打發至奶油狀。它們應該達到奶油狀的質地，並具有相當濃稠的稠度。黃油和糖打發的越久越快，蛋糕在烘烤時就越輕盈。
3. 加入兩個雞蛋，攪拌均勻。
4. 將所有面粉用細篩子從高處篩入，給麵粉充入空氣，然後用木勺攪拌，以圓周運動攪拌，儘量將空氣混合進來。
5. 此時加入食用色素、調味料等。如果您新增液體配料，請再新增相同體積的糖和麵粉混合物以彌補。如果您新增乾性配料，請確保使用比任何額外新增的配料少等量的麵粉。
6. 用黃油給 1-2 個蛋糕模塗抹油脂。您可能希望使用活底模來製作這個食譜。
7. 將麵糊刮入模具中。如果使用兩個模具，請確保兩個模具中都有相同的麵糊量，並且兩者都不要超過 ¾ 滿。
8. 將蛋糕模具放入烤箱中，靜置約 10 分鐘後再檢查。烹飪時間最終應達到約 15 分鐘：在約 8 分鐘後定期檢查它們，因為烤箱效能不盡相同。
9. 將蛋糕倒扣在冷卻架上冷卻。

組裝 (可選)

1. 如果組裝兩層蛋糕，將其中一層倒扣，並在底部塗抹果醬或奶油霜。將另一層蛋糕正面朝上粘在倒扣的蛋糕上。
2. 使用細篩子給蛋糕篩上糖粉。

註釋、技巧和變體

• 要製作巧克力變體，請用等量的麵粉替換可可粉，以達到所需的濃度。例如，如果您使用 4 湯匙可可粉，則省略 4 湯匙麵粉。