食譜：海綿蛋糕 II

海綿蛋糕 II
類別	蛋糕食譜
難度

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海綿蛋糕 是英國最常見的烘焙糕點品種。它有甜味，通常用香草、巧克力或其他新增劑調味，可以切成多種不同的形狀。

一個更簡單的版本不需要廚房秤。

食材

蛋糕

• 200 克 細砂糖
• 200 克 黃油
• 200 克 (4 個) 雞蛋
• 1-2 茶匙 香草精

• 200 克 自發粉
• 2 茶匙 泡打粉

餡料

• 2-4 湯匙 果醬，攪拌均勻
• 奶油霜 糖霜

淋面 (選一個)

• 75 克 糖粉
• 70 克 細砂糖
• 65 克 砂糖
• 55 克 赤砂糖

裝置

• 1 個大型 攪拌碗
• 1 套 秤
• 1 個木勺

步驟

1. 將 烤箱預熱至 200°C。
2. 攪拌糖和黃油，直到它們變得輕盈蓬鬆。混合物越蓬鬆，最終的蛋糕就越輕。
3. 加入所有雞蛋和香草精，充分攪拌。
4. 加入所有面粉和泡打粉，充分攪拌。
5. 用木勺以圓周運動攪拌，儘量加入儘可能多的空氣。
6. 用黃油給 2 個圓形的 蛋糕模具塗油。
7. 將麵糊平均分配到 2 個模具中 - 確保模具不超過 ¾ 滿。
8. 在預熱的烤箱中 烘烤蛋糕大約 15 分鐘，直到它們變成金黃色。從 10 分鐘開始檢查蛋糕。
9. 將蛋糕在模具中冷卻，然後脫模。
10. 將糖霜和果醬塗抹在其中一層蛋糕上。用另一層蛋糕蓋住。撒上選擇的糖。

備註、提示和變化

• 可以與雞蛋一起加入幾滴濃縮 食用色素 或香料。
• 可以根據口味加入無糖 可可粉。每加入 4 克可可粉，就減少 3 克麵粉。
• 如果你的雞蛋總重量不是 200 克，只需調整面粉、黃油和糖的重量，使它們分別與雞蛋的重量相同。