食譜：海綿蛋糕 II

海綿蛋糕 II
類別	蛋糕食譜
難度

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海綿蛋糕是英國最常見的烘焙糕點種類。它具有甜味，通常用香草、巧克力或其他新增物調味，可以切成多種不同的形狀並展示出來。

一種更簡單的版本不需要廚房秤。

配料

蛋糕

• 200 克 細砂糖
• 200 克 黃油
• 200 克 (4 個) 雞蛋
• 1–2 茶匙 香草精

• 200 克 自發粉
• 2 茶匙 泡打粉

餡料

• 2–4 湯匙 果醬，攪拌
• 奶油霜 糖霜

裝飾 (選其一)

• 75 克 糖粉
• 70 克 細砂糖
• 65 克 砂糖
• 55 克 赤砂糖

裝置

• 1 個大的 攪拌碗
• 1 套 秤
• 1 根木勺

步驟

1. 將 烤箱預熱至 200°C。
2. 將糖和黃油一起打發，直到它們蓬鬆輕盈。混合物越蓬鬆，最終的蛋糕就越輕盈。
3. 加入雞蛋和香草精，充分混合。
4. 加入所有面粉和泡打粉，充分混合。
5. 用木勺以圓周運動攪拌，儘量加入儘可能多的空氣。
6. 用黃油給 2 個圓形 蛋糕模具抹油。
7. 將麵糊均勻地分配到 2 個模具中，確保模具不要超過 ¾ 滿。
8. 將蛋糕在預熱好的烤箱中 烘烤約 15 分鐘，直到它們變成金黃色。從 10 分鐘開始檢查蛋糕。
9. 將蛋糕在模具中冷卻，然後脫模。
10. 在其中一層蛋糕上塗抹糖霜和果醬。用另一層蛋糕蓋住。用你選擇的糖充分撒在上面。

備註、提示和變體

• 可以加入幾滴濃縮的 食用色素 或調味料，與雞蛋一起加入。
• 可以加入無糖的 可可粉 來調味。每加入 4 克可可粉，就減少 3 克麵粉。
• 如果你的雞蛋重量不達 200 克，只需調整面粉、黃油和糖的重量，使它們各自的重量與雞蛋相同。