食譜：海綿蛋糕 I

海綿蛋糕 I
類別	蛋糕食譜
難度

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海綿蛋糕 是英國最常見的 烘焙 糖果。 它具有甜味，通常用 香草、巧克力 或其他新增劑調味。 它可以以非常多種方式切開和展示。

對於那些擁有廚房秤並想要使用它的人，可以使用一個 更難的版本。

食材

蛋糕

• 2 個 雞蛋
• 4 盎司 自發粉
• 1 ½ 茶匙 泡打粉
• 4 盎司 細砂糖
• 4 盎司 黃油 或 人造奶油
• 1–2 湯匙 香草 精華（可選）
• 食用色素（可選），根據需要

組裝（可選）

• 2–4 湯匙 果醬，用調色刀或類似工具鬆開
• 奶油霜
• 1 湯匙 糖粉

步驟

蛋糕

1. 將 烤箱 預熱至 400°F。
2. 在攪拌碗中將糖和黃油 攪拌在一起。 它們應該達到奶油狀的質地，並且具有相當濃稠的稠度。 黃油和糖攪拌的時間越長、速度越快，蛋糕在烹飪時就會越輕。
3. 加入兩個雞蛋並攪拌均勻。
4. 將所有面粉從高處用細 篩子 加入，給麵粉增加空氣，然後用木勺以圓周運動 攪拌，儘量儘可能多地加入空氣。
5. 在此階段加入任何食用色素、調味料等。 如果加入液體成分，再加入相同體積的糖和麵粉混合物以彌補。 如果新增乾性成分，請確保使用的麵粉比新增的任何額外成分少等量。
6. 用黃油給 1–2 個 蛋糕模 塗油。 對於此食譜，您可能希望使用 活底模。
7. 將麵糊刮入模具中。 如果使用兩個模具，請儘量確保兩個模具中都有相同數量的麵糊，並且兩個模具都不要超過 ¾ 填充。
8. 將蛋糕模具放入烤箱，然後靜置約 10 分鐘再檢查。 烹飪時間最終應達到約 15 分鐘：在約 8 分鐘後定期檢查，因為烤箱各不相同。
9. 將蛋糕倒置在 冷卻架 上冷卻。

組裝（可選）

1. 如果組裝 2 層蛋糕，將其中一層倒置，然後將果醬或奶油霜塗抹在它的底部。 將另一層蛋糕正面朝上粘在倒置的蛋糕上。
2. 用細 篩子 將蛋糕 撒 上糖粉。

備註、技巧和變體

• 要製作巧克力變體，用等量的麵粉替換 可可粉 以調味。 例如，如果使用 4 湯匙可可粉，則省略 4 湯匙麵粉。